青山嘉剛
Yaesu Kappo Shimamura
Master
RECIPES
青山嘉剛的食譜
伊勢龍蝦酒盜燒、馬頭魚海膽燒、土佐鯡魚子、黑豆百合根金團、雪輪蓮藕甜醋漬、擂身捲鮭
龜甲海老芋、蛤蜊魚漿丸
水鱵魚昆布締烏魚子疊、河豚白子蕪菁蒸
南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜
馬頭魚丹波燒、柚餅子、魷魚紅葉燒
船場風、炙烤鯖魚、菊花蕪菁
鹽漬豬肉薄皮捲、守口蘿蔔竹紙昆布捲、古木海參、河豚一味燒、螃蟹、水母頭、葛豆腐
甜蝦養老捲、比目魚昆布疊、鮭魚津輕捲、醋漬鯖魚
鱵魚甘長辣椒捲揚、平貝（江珧蛤）變化揚、雪蟹白絲揚
星鰻蓮藕蒸、海老芋含煮、牡蠣砧捲雞肉味噌淋、鱉野菜漬
喜知次柚庵燒、馬頭魚（馬頭魚一種）青菜燒、帝王蟹海膽燒、大山豆腐味噌漬
炙燒河豚、炙燒北海粒貝、炙燒紅金眼鯛
鵪鶉湯品
土佐海參、公魚南蠻漬、南瓜長崎蛋糕、烏賊松果燒等
白醋涼拌
鯛魚燒浸