吉井勝
Ginza Kasuga
Master
RECIPES
吉井勝的食譜
蓮藕炸出汁
鮑魚・海膽裙帶菜蒸
魳魚燒浸
秋刀魚絲昆布拌
衣被、合鴨鹽蒸腰肉、燻鮭魚小袖壽司、奶油乳酪粕漬、無花果淋白醋
食用菊山葵醋拌
竹筍木芽味噌拌、銀魚壽司、花山葵大根土佐醋浸
白蘆筍白芝麻豆腐拌、新高麗菜鮭魚壽司芥末美乃滋淋、蜂斗菜花苞芝麻味噌燒
山菜菜種拌、鯛魚木芽壽司、螢烏賊番茄醬汁淋
菜花、生海膽芝麻豆腐拌、竹筍木芽壽司、土當歸、楤芽金平
蜂斗菜沙拉淋醬拌、蛤蜊壽司、竹筍內皮墨魚鹽辛拌
竹筴魚小倉長山藥
沙鮻夾海膽炸、獅子椒
炸新馬鈴薯芥末餡汁淋
白帶魚茗荷捲燒
蠶豆夾蝦炸、白瓜煙燻鮭魚鳴門黃身醋淋、番茄凍蓼醋淋、稚香魚笹壽司、楤芽素炸芝麻味噌淋
白蘆筍山椒嫩葉拌、茄子果凍寄、豌豆牛奶豆腐
當地香魚香炸、新牛蒡利久揚、蠶豆・明蝦夾炸、新茶
新馬鈴薯酒盜煮、燒五三竹梅味、明蝦酒鹽煮
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