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  • 炸衣鮑魚稻庭烏龍麵(蘿蔔泥、香辛佐料)

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    炸衣鮑魚稻庭烏龍麵(蘿蔔泥、香辛佐料)

    這次是「食事」的基本款「稻庭烏龍麵」。雖然是搭配蘿蔔泥與香辛佐料簡單品嚐,但熬高湯時的溫度與時間十分…

    • 4人份 · ¥3,000
    • 烹飪時間 1小時
  • 和牛炭火燒夏季蔬菜和風莎莎醬

    Kappo Takashi

    Takahiro Otsuka

    和牛炭火燒夏季蔬菜和風莎莎醬

    恰到好處炙烤的和牛上,鋪滿了呈現出維生素色澎的夏季蔬菜,色彩搭配令人驚艷。從色調中即可感受到夏天的氣…

    • 和牛紅肉剝身膾(那滑風味細切生肉)

      Kappo Takashi

      Takahiro Otsuka

      和牛紅肉剝身膾(那滑風味細切生肉)

      以和風調製的莎莎醬帶有夏日般繽紛的色彩,刺激食慾,是佐酒的絕佳一品。為了讓客人清楚了解裡面放了什麼食…

      • 鮑魚、海膽、干貝可樂餅

        Nishiazabu Mayuzen

        鮑魚、海膽、干貝可樂餅

        可樂餅以中火慢炸約4分鐘,炸至八分熟後放上烤台,讓中心徹底受熱熟透。這道菜單是應顧客要求而誕生的,最…

        • 賀茂茄子碗(紅金眼鯛、紅蝦、蓴菜、酸橘)

          Nishiazabu Mayuzen

          賀茂茄子碗(紅金眼鯛、紅蝦、蓴菜、酸橘)

          湯品的關鍵,在於配料的前置處理時機必須互相配合,才能在盛入碗中時呈現出最美味的狀態。賀茂茄子是京都北…

          • 海膽壽司

            Ebisu Kyo Shizuku

            海膽壽司

            以香橙的香氣帶出清爽風味 海膽稍微加熱過後會感覺更甜,因此醋飯要準備熱的。若使用便宜的海膽,腥味會比…