Japanese Contemporary 御舟 店主兼主廚 高木一樹

高木主廚出生於靜岡縣菊川市，並在此地成長。15歲便投身料理之路，於靜岡市清水區的割烹「大花」修業三年。離開大花後，前往東京，於「和食Esquire Club 住友大樓店」、「和食Esquire Club 青山店」等店磨練廚藝。之後返回靜岡，於老字號料亭「久遊亭」任職，其後於山梨縣石和溫泉的「Hotel東洋」擔任料理長。為回饋家鄉，高木主廚於2002年、33歲時在故鄉創立自己的店「Japanese Contemporary 小舟」。這家店位於靜岡縣的一處靜謐街區，開車距菊川站約5分鐘，距掛川站約15分鐘。

高木主廚將自己的料理稱為「Japanese Contemporary（日式當代料理）」，融合了他在東京培養出的都會感性，與靜岡當地豐富食材本身所具備的天然鮮味。他曾入選文化廳所推動、面向全國僅200位靜岡廚師的飲食文化推廣計畫成員之一，並曾獲頒「富士之國職人」稱號，表彰其善用靜岡縣產食材的貢獻。高木主廚會親自前往御前崎、燒津等漁港採購新鮮漁獲，並使用靜岡在地農家栽種的蔬菜。此外，他也透過過去任職餐廳所建立的人脈，接收來自全國各地精挑細選的當季食材。

「Japanese Contemporary 小舟」的招牌菜是遠州夢咲牛佐松露壽喜燒。高木主廚精於採購這款靜岡特有牛肉，並在客人面前親自料理，最後點綴松露薄片。以優質柴魚片與昆布熬製的高湯所調成的壽喜燒湯底，同樣廣受好評。

店內備有約十款日本酒，包括來自靜岡的「磯自慢」與山形的「十四代」等。由知名侍酒師田崎真也親自嚴選的紅、白葡萄酒共約五十款，陣容豐富，其中不乏來自加州Kenzo Estate酒莊，以及波爾多五大酒莊的珍稀葡萄酒。