名店的那道料理
西麻布「豪龍久保」
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
店家資訊
店家資訊
走出地鐵六本木站，沿六本木通往澀谷方向前進。在西麻布路口左轉後，可看見一棟灰色大樓。3樓便是「豪龍久保」。店主久保豪先生26歲踏入日本料理之路，於2013年5月開店，2021年6月遷至現址。
總座位數為12席。除了寬敞的吧檯座6席之外，還備有6席的包廂。
〒106-0031
東京都港區西麻布1-13-14 Shalom西麻布3F
電話 050-3188-0535
18：00～24：00（最後點餐21：00）
公休日 週日、國定假日
COMMENT
為了親自前往產地與生產者見面，我從不吝惜花費時間。一旦發現在意的食材，就會立刻聯繫對方，直接請教詳情，或是請對方讓我實地查看田地，確認無疑之後，才進貨採用最頂級的食材。前往產地仔細挑選食材，正是料理準備工作的起點。一個月裡有一半的時間都在全國各地奔走，用精選出的食材來製作料理。就連水，我也會從各地取樣送去進行成分分析等，非常講究。