名店的那道料理
日本橋笈川
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
店家資訊
店家資訊
走出地鐵日本橋站，沿昭和通往寶町方向前進。在第一個路口左轉後，可看見排列著幾何圖案的招牌，那就是「日本橋笈川（原OIKAWA）」。店主笈川智臣先生出身於日本橋濱町一個傳承三代的家族，年輕時常有參加街坊祭典的回憶。由於周圍商家眾多，他嚮往壽司職人而踏入料理之路，在壽司店、京料理店等地累積廚藝經驗，2012年7月開設現在的店鋪，至今已滿10年。
〒103-0027
東京都中央區日本橋2-15-8
電話 03-3272-0757
12：00～15：00（最後點餐13：30）、17：30～24：00
公休日 週日、國定假日
COMMENT
最初跟隨的師傅是京都料理的師傅，因此自然而然對京都料理產生了興趣，才有了今天的我。蕎麥麵店「Tean」也是本店旗下的關係店。由於疫情的緣故，我們並不打算過度擴展多店舖經營，反而更希望堅持顧客透過用餐在本店所獲得的特別飲食體驗、其「品質」，並持續使其更加豐富。