名店的那道料理

中目黑「日本料理 炎水」

COOKING INGREDIENTS

名店的那道料理

中目黑「日本料理 炎水」
  • 中目黑「日本料理 炎水」 2

COMMENT

店名的「炎」意指『用炭火燒烤』，「水」意指『萃取高湯』，蘊含著在重視日本料理基本功的同時，也要帶領客人前往幾乎無人涉足的未知領域之意。每當客人來店時，我們總是不斷思考他們會想些什麼、有何感受。膝上蓋巾的繫繩，使用了曾用於製作橄欖球世界盃獎牌絲帶的傳統工藝品「東京組紐」；考量到在意刷卡手續費而選擇現金付款的客人方便拿取找零的硬幣，我們還特別訂製了找零托盤。諸如此類，融合了形式之美、訊息傳達與顧客便利性的用心之作，我們採用了許多；此外，員工待客也力求不強加於人，並致力於在客人面前，提供讓人意識到香氣、聲音等五感體驗的料理服務。

店家資訊

店家資訊

  1. 拉開木門進入店內，映入眼簾的是耀眼的原木吧檯。店內洋溢著木質溫暖氛圍，除吧檯座位外，還備有可容納6人的包廂。

  2. 從地下鐵中目黑站出站，步行約5分鐘可抵達的〈日本料理炎水〉。自2020年12月開幕以來，轉眼間便成為深受眾多美食愛好者喜愛的人氣名店，此次前來造訪。代表伊藤龍亮先生自廚師學校畢業後，於「日本料理龍吟」擔任外場服務兩年半。之後在該店擔任煮方（掌鍋）七年半，於2020年12月開設了「日本料理炎水」。

  3. 郵遞區號153-0061

    東京都目黑區中目黑1丁目5之12　ATRIO 1F

    電話：03-5860-7530

    17:00〜22:30（最後點餐）

    公休日：星期日

173_itoryusuke

Ryosuke Ito

  • Nihon ryori Ensui
  • President
查看全部名店的那道料理