神樂坂「多仁本」

以想擁有一項興趣而開始學習茶道為契機，邂逅了茶懷石料理，深深為日本料理之美所吸引，這就是入行的起點。從修業第一年起就一直希望能夠獨立開店，因此為了增加自己的知識與經驗，也曾在居酒屋、法式餐廳、河豚料理店等地方修業。雖然是理所當然的事，但我始終堅持讓熱的料理趁熱、冷的料理趁冷地供賓客享用。此外，為了不讓賓客在用餐途中感到疲乏，在套餐中適度穿插帶有酸味的料理，也是我十分重視的一點。而且，為了讓賓客從頭到尾都能享受用餐的樂趣，收尾除了白米飯之外，也每天準備數種當季炊飯、茶泡飯等選擇供賓客挑選。獨立開店至今七年，遷址也即將滿一年，每一天我都全力以赴，珍惜與同業及賓客之間的緣分而努力工作。菜單中也採用了一些罕見食材，以講究當令時鮮的料理構成，希望能讓賓客細細品味食材本身的香氣與鮮味。