廣尾「日本料理佐佐」

2024年12月13日，於東京廣尾開幕的〈日本料理佐佐〉。這是一家與傳統懷石料理
劃清界線的餐廳，深受國內外美食家的高度評價。踏入入口，映入眼簾的
是令人聯想到格調高雅的日本庭園的空間。再往裡走，可見一扇木門，通往宛如高級料亭般的玄關。推開木門後，眼前是一塊耀眼奪目、以整片白木打造的吧檯……。料理長佐佐悠樹先生自幼便夢想成為廚師，從調理師專門學校畢業後，於知名壽司店、日本料理店磨練廚藝。之後遠赴中國上海，以經營負責人兼料理長的身分經營日本料理店長達八年。

食材不浪費、不勉強使用，能吃的部分盡量物盡其用，這樣的理念我從以前就非常重視。希望大家務必享受料理剛完成時的美味與香氣。他熱切地說道：「十年後，希望能在地方開設一間備有住宿設施的餐廳『Auberge』，讓廚師運用當地食材大展身手。」