提升食材附加價值Kutsukake Stay Nakakarui提升食材附加價值為高級業態較少使用的食材賦予附加價值，開發出即使在高級餐廳供應也毫不遜色的料理。海鱔（鯙科魚類，俗稱…2021.12.08
牛肝菌於和食中的可能性Kutsukake Stay Nakakarui牛肝菌於和食中的可能性「牛肝菌」是西式料理中常見的食材。在和食中，是否也能運用這種香氣濃郁的菇類做出新料理呢？兩位年輕廚師…2021.12.07
探索乾貨的新可能性Suitengumae Royal Park Hotel探索乾貨的新可能性本次以「乾貨」為主題。乾貨自古以來就是日本料理不可或缺的傳統食材之一。另一方面，隨著食材流通與冷凍技…2021.09.01
活躍中的年輕廚師依主題開發料理！為什麼要做這道料理？做這道料理有什麼價值？這道料理為何能讓顧客滿意？以此為概念，由年輕世代獨有的發想力與想像（創造）力所開發出的料理，絕對值得一看！