أماداي بشاي البانتشا

هذا هو أماداي بشاي البانتشا: قلي رأس سمك الأماداي في حرارة عالية بين 180 و185 درجة مئوية حتى يقرمش، ثم صبّ مرق صاف أساسي مضاف إليه شاي البانتشا فوقه أمام الزبون. وهو طبق يصلح بديلًا عن الحساء الصافي، ويلقى استحسان الزبائن.

① اشطر رأس الأماداي إلى نصفين من الوسط، وانزع القشور إلى حدّ ما ونظّفه، ثم رشّه بقليل من الملح.

② اقل الأماداي السابق ببطء في حرارة بين 180 و185 درجة مئوية حتى يقرمش.

③ ضع الأماداي المقلي في وعاء، وصبّ فوقه المرق الصافي الأساسي المضاف إليه شاي البانتشا، وقدّمه.

Ginza Toyoda