ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
غينزا: «Nihon Ryori Juko»
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
معلومات المطعم
معلومات المطعم
عند فتح الباب يظهر أول ما يظهر كونتر واسع من الخشب الأبيض الجميل. ويمكن رؤية تحضير الأطباق وتقديمها أمام العين. والمكان بسيط وهادئ، وفيه أيضًا غرف خاصة بطاولات لأربعة أشخاص وستة أشخاص.
〈Nihon Ryori Juko〉 قريب من محطة غينزا لمترو الأنفاق. بعد افتتاحه في غينزا بطوكيو عام 2018، أحبه كثير من عشاق الطعام بسرعة، وتناول هذا المقال سر جاذبية المطعم. وقد أجاب على المقابلة صاحب المطعم الطاهي ناكانو. بدأ مسيرته طاهيًا بعد التخرج من المدرسة الثانوية، واكتسب الخبرة في Ginza Uchiyama وConrad Tokyo وغيرهما، وتولى منصب رئيس الطهاة في Ginza Zaya. واستقل عام 2018، وهو يجمع بين الشعبية والكفاءة اللتين أكسبتاه نجمة في ميشلان.
الرمز البريدي 104-0061
Nishigobangai Building 6F, 5-6-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
هاتف: 03-6263-8790
يوم العطلة: غير منتظم
الغداء 12:00 إلى 14:00
العشاء 18:00 إلى 22:00 (آخر طلب 21:00)
※ بالحجز المسبق فقط
كعكة بصيلات الزنبق محشوة بسلحفاة الماء العذب على طريقة الأقحوان، لب الأوميبوشي
كعكة بصيلات الزنبق بالسوبون في وان النيمونو: بإضافة قليل من دقيق الموتشي إلى بصيلات الزنبق يصير القو…
DETAIL
أيو حامل بالبيض مطهو على البخار على طريقة كاراموشي (تادي، كراكر العظام، جذر لوتس)
في الشيزاكانا (سوسومي زاكانا) لا يُقدّم الأيو مشويًا كالمعتاد بل كاراموشي بجذر اللوتس، كطريقة أكل في…
DETAIL
سمك الزبيدي مقلي بميسو سايكيو (صلصة الجنكة، وفول سوداني)
في أيزاكانا (طبق وسيط)، ابتُكرت طريقة لإتاحة أكل سمك الزبيدي ألذ، بصب صلصة عطرية مصنوعة من «معجون ال…
DETAIL
جراد البحر الشوكي الياباني مطهو بقشره على طريقة غوسوكو (صلصة اللفت، كاراسومي مع الحبوب المحمصة)
في الشيزاكانا (طبق إضافي) يُستخدم جراد البحر الشوكي الياباني كاملًا بفخامة وترف. تُعبّر صلصة اللفت و…
DETAIL
COMMENT
في كل ما يتعلق بالطعام حرص على كثير من التفاصيل، منها اختيار المكونات بالعين دائمًا. لا يُقدّم إلا قوائم طعام متعددة الأطباق، ويُركّز يوميًا على مراعاة التسلسل وتوازن كل طبق وكيفية الاستمتاع بالمكونات الموسمية على أفضل وجه. المكونات الموسمية فيها قوة في ذاتها وتظهر قوتها عند الأكل.
يُحرص على تقديم ما لا يؤكل إلا في المطعم ووقت لا يُقضى إلا فيه. ويُرجى أن يُستمتع بالحواس الخمس بما فيها العطر والصوت. مثلًا حتى في الموكوزوكي لا يُقدّم شيء مقطّع بالسكين فقط، بل تُشوى أفضل الأسماك والمأكولات البحرية الموسمية على القش لإضافة النكهة المحمصة المميزة للقش، ويُبذل دائمًا جهد إضافي.
يُوصى الموظفون بالاهتمام بالتحية والكلام والتعبير كإنسان. حسن الاستقبال يدفع الضيف إلى العودة. ويُرجى مستقبلًا افتتاح نوع آخر من المطاعم بنطاق أسعار يسمح بالزيارة أسبوعيًا.