لحم الخنزير الأسود بأسلوب ساكورا (قرع عسلي، مانغانجي أحمر، أرقطيون)

① اشو قطعة اللحم الكبيرة على لهب قوي من جهة الجلد حتى يتلوّن بلون ذهبي، ثم اشو الجهة الأخرى كذلك.

② ضع وعاءً لاستقبال السائل في صينية مثقبة، وافرش قماشًا قطنيًا، وضع فوقه اللحم والدهن الظهري إلى الأعلى، وانثر سكرًا أبيض ناعمًا بنحو 20% من وزن اللحم، ورشّ الساكي.

③ ضع غطاءً داخليًا في جهاز البخار حتى لا تدخل قطرات الماء، واطهه على البخار نحو 3 ساعات.

④ اتركه يبرد طبيعيًا، ثم ضعه في الثلاجة مرة واحدة ليتجمد الدهن.

⑤ قطّع الخنزير بالحجم المناسب، وأزل الدهن الزائد، واضبط الطعم مع الحساء بميسو كيو ساكورا، ثم اطهه حتى يتشرب النكهة.