بط نانبان بحساء عكر

اسلق الجزء الأبيض من البصل الأخضر مرة، وارفعه دون غمره في الماء، ورشّه بالملح. ثم صفّه من الماء إلى حد ما، واخلطه في الخلاط مع داشي البونيتو أو مرق الدجاج حتى يصير معجونًا، فيصبح سوريناغاشي. وهو طبق نال استحسان الزبائن الذين يرتادون المطعم باستمرار.

① اخلط لحم البط المفروم مع ياماتو إيمو المبشور وبياض البيض، واضبط الطعم، وشكّل منه كرات مقروصة واسلقها في ماء الكومبو.

② اسلق البصل الأخضر ثم ارفع على مصفاة ورُشّ بالملح، وعندما يبرد حوّل إلى معجون. اخلط معجون البصل الأخضر مع مرق السوئيمونو واضبط الطعم، ثم كثّف بقليل من نشا الكودزو.

③ اسلق القرع والشيميجي (فطر) ثم انقعهما في مرق السوئيمونو ليتشربا نكهته.

④ اسلق الميزونا مع الحفاظ على لونه الجميل ثم انقع في مرق السوئيمونو ليتشرب نكهته.