جنكة بنمط مخروط الصنوبر
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
جنكة بنمط مخروط الصنوبر
طريقة تحضير الجنكة بنمط مخروط الصنوبر. تُستخدم جنكة كبيرة نسبيًا، ثم تُحوّل إلى جنكة موتشي فتنتفخ أكثر وتصير أكبر. لكن عند ذلك، إن طُهيت أكثر من…
PICK UP
هذه التقنية الاحترافية
- أوني محمص، كونوواتا محمص، شوتو محمص
Takanawa, Hotel Tokyo
أوني محمص، كونوواتا محمص، شوتو محمص
طريقة تحضير الأوني المحمص والكونوواتا المحمص والشوتو المحمص. ● كونوواتا المحمص: يُذاب 100 غ كونوواتا (أحشاء خيار البحر) في 90 مل ساكي مغلي وقليل من…
- جذر لوتس بالخردل
Keio Plaza Hotel
جذر لوتس بالخردل
طريقة تحضير جذر اللوتس بالخردل. يُقشّر جذر اللوتس، ويُشق الكبير منه طوليًا نصفين وتُزال الوجوه، ويُسلق سريعًا في داشي كومبو مغلي مضاف إليه قليل من…
- كيكوكو مخلل بتفل الساكي
Keio Plaza Hotel
كيكوكو مخلل بتفل الساكي
طريقة تحضير كيكوكو المخلل بتفل الساكي. هذه المرة فُتح كتاب قديم وجرى استذكار أعمال الأساتذة السابقين. استُخدم شيراكو القد في موسمه، ويصلح أيضًا…
- دينبو
Uenoikenohata Kaien-tei
دينبو
طريقة تحضير الدينبو. من خصائص العمل الكانتوي استخدام السكر بإتقان لطهي حلاوة خفيفة غير ثقيلة. وبوصفه طاهي مطبخ كانتو، رُئي أنه من الضروري أن يعرف…
- روبيان النهر المطهو اللامع
Uenoikenohata Kaien-tei
روبيان النهر المطهو اللامع
طريقة تحضير روبيان النهر المطهو اللامع. من خصائص العمل الكانتوي استخدام السكر بإتقان لطهي حلاوة خفيفة غير ثقيلة. وبوصفه طاهي مطبخ كانتو، رُئي أنه من…
- توفو التاي أغيداشي
Hitachi Izumi Club
توفو التاي أغيداشي
طريقة تحضير أغيداشي توفو التاي. يُنزع جلد لحم التاي، ويُدق نحو 200 غ بالسكين ثم يُهرس جيدًا في الجرن، ويُضاف تدريجيًا ثلاث بياضات بيض إلى قطعة توفو…
- تاي مشوي بجبن الكريمة
Hitachi Izumi Club
تاي مشوي بجبن الكريمة
طريقة تحضير التاي المشوي بجبن الكريمة. يُجهّز لحم التاي ويُغسل بملح الساكي ويُشوى. يُطهى الجبن المعالج بالساكي على البخار، وعندما يلين يوضع في وعاء…
- باذنجان وحوت وتوفو
Tokyo Airport Restaurant
باذنجان وحوت وتوفو
طريقة تحضير باذنجان وحوت وتوفو. باذنجان كوجيرا توفو موجود منذ عصر إدو تقريبًا، لذيذ، وهو مناسب لاستخدام باذنجان الخريف الصلب نوعًا ما. يُقشّر…
- ناغاإيمو بشكل الجوز
Tokyo Airport Restaurant
ناغاإيمو بشكل الجوز
طريقة تحضير ناغاإيمو بشكل الجوز. يُقطع الناغاإيمو بسماكة 3 سم، ويُشق الجلد ب4 إلى 5 شقوق، ويُقشّر على شكل جوزة. يُفرش الكومبو في وعاء مثقوب وتُرتّب…
- كمكوات كانرو ني
كمكوات كانرو ني
طريقة تحضير كمكوات كانرو ني. كانرو ني الكمكوات 1: تُزال أعناق الكمكوات. 2: تُشق ثمار الكمكوات وتُسقط في ماء فيه قليل من الخل. 3: توضع في ماء مغل…
- كودزو سويسن
كودزو سويسن
طريقة تحضير كودزو سويسن. يُخلط 1 كودزو أصلي و2 داشي كومبو. يُصبّ خليط الكودزو في وعاء مسطح بسماكة نحو 2 مم، ويُطفو على ماء مغلي، وعندما يصير شفافًا…
عرض 12 من 129