اقرأ المقال: براعم القلقاس مخللة بخل أومازو
براعم القلقاس مخللة بخل أومازو
في الساكيزوكي الثلاثي، براعم القلقاس المخللة بخل أومازو طبق معتاد، لكن لجمال لونه ولذته وُضع اليوم منه نوع طازج للزينة.
金子浩
في الساكيزوكي الثلاثي، براعم القلقاس المخللة بخل أومازو طبق معتاد، لكن لجمال لونه ولذته وُضع اليوم منه نوع طازج للزينة.
موشيمونو (أطباق على البخار): أماداي باليوبا. لأنه رأس السنة، يُراد استخدام سمك التاي «الميمون»، لكن شيزوكا أماداي فيها لذيذ جدًا فاستُخدم أماداي…
وأخيرًا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). كعكة بصيلات الزنبق بخيوط طبق معتاد، وبداخلها فتات ميسو الدجاج. سيندانماكي بأناغو: يُشوى بصلصة الصويا غير…
أنكيمو (كبد سمك الصياد) المخلل بالميسو: يُجهّز الكبد ويُطهى على البخار مرة، ثم يُنقع 3 إلى 4 أيام في قاعدة من ميسو شينشو وميسو سايكيو ملفوفًا بقماش…
ياكيمونو (أطباق مشوية): روست الواغيو بالنكهة. هو طبق ثابت لرأس السنة في مكان عمل الطاهي. إذا كان العدد 10 أو 20 يمكن الشواء على الشبكة، لكن المطلوب…
أذن البحر بقطع مخروط الصنوبر تحاكي رمز الصنوبر والخيزران والبرقوق: خس الساق مخلل بميسو سايكيو يحاكي الخيزران، وكاراسومي مقصوص بشكل زهرة البرقوق.
الوان (حساء صاف) أيضًا على طابع رأس السنة. شينجو إبر الصنوبر طبق قديم: تُنقع العضلات المجففة للإسكالوب حتى تلين وتُخلط مع معجون السمك. تُزيّن براعم…