渡邊富夫
قُدّم الطبق على هيئة مقبلات صغيرة. في جبن منتايكو يُقطع الجبن المعالج مكعبات صغيرة ويُطهى على البخار ويُمزج مع المنتايكو (بيض سمك القد المتبّل…
في لفائف شينودا بالملفوف الصيني ولحم الخنزير المقدد ضمن نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُسلق الملفوف الصيني ويُلفّ فيه لحم الخنزير المقدد ويُربط…
في ياكيمونو (أطباق مشوية) أماداي المشوي بنكهتين، يُسحب جلد الأماداي ويُشوى بنكهتين مع الأوني. أما الكاماسو المشوي على لوح الأرز الياباني فيُقطّع إلى…
الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) هو سمك كيسو بالأتشارا: سمك كيسو مضغوط بكومبو شيرايتا، وكاكي منقوع في ماء مملّح، وميتسوبا بلون ثابت، وإيكورا، تُخلط بخل…
في السونومونو (أطباق متبّلة بالخل) يُخلط الداشي بصلصة الصويا الفاتحة والخل ويُغلى غلية واحدة، ثم يُبرّد بماء بارد ويُضاف إليه زنجبيل معصور. ثم يُخلط…
الوان (الحساء الصافي) هو سمك التاي مع اللفت. لم يتوافر السبانخ ذو الجذر الأحمر المرافق، فاستُعيض عنه بسبانخ ذي ساق حمراء.
في هذا الآيمونو أُدخل هذه المرة مكوّن اسمه سولت ليف عُثر عليه. وسولت ليف نبات عصاري موطنه جنوب أفريقيا يُسمى «آيس بلانت» (نبات الجليد)، ويُزرع حاليًا…
