SEARCH

تايراغاي وروبيان كوروما بصلصة آن الكهرمانية، كيسو متبّل بالكومبو مع فوكي بصلصة يورو، أناغو مخلوط بفول الصويا المدقوق، سازاي وبطاطس جديدة مخلوطان بالكبد، أذن البحر المطهوة على البخار

ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). يُقشّر التين من القشرة الرقيقة ويُطهى على البخار قليلًا ليلين. ويُقلى الباذنجان في الزيت. كيسو المتبّل بالكومبو مع فوكي…

دجاج مطهو على البخار بجيلي خل توسا

سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في الدجاج المطهو على البخار بجيلي خل توسا، يوضع على فخذ الدجاج ملح وزنجبيل والجزء الأخضر من البصل الأخضر الطويل…

• ¥180

• وقت الطهي 40 دقيقة

لحم البقر المقلي بالشاي الأخضر

هذا طبق مقلي. في لحم البقر المقلي بالشاي الأخضر يُرش لحم البقر بالملح والفلفل، ويُطحن الشاي الأخضر وفتات الخبز المجفف في مطحنة حتى يصير ناعمًا،…

لحم بقر مشوي بميسو يوآن

ياكيمونو (أطباق مشوية). في لحم البقر المشوي بميسو يوآن، يُثقب المقطع العرضي للحم بإبرة ويُنقع 20 إلى 30 دقيقة في مرق ميسو يوآن ثم يُشوى. تُسلق…

• ¥480

• وقت الطهي 35 دقيقة

أذن البحر المطهو على البخار وفلفل مانغانجي مقلي مطهو، وأسكدنيا ملفوفة بلحم الخنزير المقدد النيء، وهامو منقوع بزهور الواسابي، وباذنجان على شكل سومين، وفوكوسا ياكي

هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في أذن البحر المطهو على البخار وفلفل مانغانجي المقلي المطهو يُرش أذن البحر بساكي جينجو ويُطهى على البخار ساعة ونصفًا…

سوريناغاشي روبيان ساكورا

وان. في سوريناغاشي روبيان ساكورا يُقطّع أينامي إلى ثلاث قطع وتُقطّع عظامه الدقيقة ويُرشّ بملح خفيف ويُغطّى بنشا البطاطس كالمعتاد ويُسلق سلقًا خاطفًا…

وان على طريقة ساوانى

الوان هو وان على طريقة ساوانى. يُقطع لحم الحوت المقدد خيوطًا رفيعة، ويُقشّر الجزر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا ويُطهى في المرق الصافي الأساسي…

أيو مقلي مغلّف

• 7 حصص · ¥350

• وقت الطهي 40 دقيقة

روبيان كوروما محمّر ومتبّل بالكومبو

هذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في روبيان كوروما المحمّر المتبّل بالكومبو يُنزع رأس الروبيان ويُقشّر ويُشوى بالشعلة ثم يُتبّل بالكومبو. وتتبيل…

سمك الأيو والماتسوتاكي مشويان في غلاف

هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في سمك الأيو والماتسوتاكي المشويين في غلاف يُفتح الأيو من الظهر ويُملّح ملحًا خفيفًا، وتُقلى عظامه كسينبي العظام ليمكن…