أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لإتاحة الاستمتاع بمكونات متنوعة، تُنسج المكونات…
1 حصص · ¥980
وقت الطهي 3 ساعة
Shibadaimon/Wanmiya
بوق البحر المطهو بالساكي: إذا طُهي في موسم رخصه بكمية وافرة من الساكي بقي لفترة، فيُستخدم في الساكيزوكي والأطباق المخلوطة والنيمونو. ويُستمتع بلذة…
Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club
Toru Sugai
في تاوارا أغي يُضاف إلى البصل والبصل الأخضر الياباني قلقاس (ساتويمو)، وبهذا يصير يابانيًا بوضوح. قوامه اللزج لذيذ ويُنصح به. هذه المرة استُخدمت…
Hattori Nutrition College
¥5,040
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka Kurosu
أغيمونو (أطباق مقلية). كعكة إيبيإيمو: يُطهى إيبيإيمو ويُصفّى عبر منخل ناعم ويُنكّه بدقيق جوشينكو ويُقلى. وللإبقاء رطبًا يوضع في جهاز البخار فيصير…
Shinbashi, Saketei Kikuhime
هذا طبق أبورامونو (أطباق مقلية). في لحم البقر المقلي بالشاي الجديد يُرش لحم ظهر البقر بالملح ويُغطى بالدقيق، ويُطحن فتات الخبز ناعمًا في الخلاط…
¥250
وقت الطهي 40 دقيقة
Ginza Kasuga
الطبق الرابع: أغيداشي اللوتس. لا يكون لوتس مبشور لذيذًا إن عُصر كثيرًا، فيكفي عصر الماء عصرًا خفيفًا. يُخلط جيدًا 200 غ لوتس مبشور مع بياضين و4 ملاعق…
¥490
وقت الطهي 25 دقيقة
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
هذا طبق مقلي. في تمبورا واغيو شابو، إذا قُلي لحم التمبورا نيئًا يصعب وصول الحرارة إلى داخله وينز الدم. يُقطع لحم البقر النيء شرائح ويُمرّر في ماء…
30 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 40 دقيقة
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
أغيمونو (أطباق مقلية). يُشوى الأرقطيون المقطع في فرن الحمل الحراري ويُجفف، ويوضع بداخله يوبا وأناغو ويُلفّ على طريقة ميونو ويُقلى. ميسو الأرقطيون:…
هذا من أطباق أغيمونو (أطباق مقلية). غالبًا ما يُقلى جذر اللوتس بينهما بغلاف رقيق فقط، لكن أُضيف هذه المرة شيسو مجفف داخل الغلاف. ولو قُلي هكذا لضاعت…
Yaesu Kappo Yamanto
الأغيمونو. أيو صغير بغلاف الشاي الجديد: في مايو يخرج الشاي الجديد، فتُهرس أوراقه وتُصفّى وتُمزج بنسبة 20% تقريبًا في دقيق مكوّن من أجزاء متساوية من…
¥600
وقت الطهي 15 دقيقة
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
● كرات مقلية بنمط الكرة: يُجوّف شينجو مناسب ويوضع في قلبه فجل أبيض، ويُشكّل دائريًا ويُغطى بالسومين ويُقلى ويُرش بملح خال من التتبيل. ● رقائق…
Kagurazaka Kurosu
أبورامونو (أطباق مقلية). بطلينوس فوتامي المطهو بالزيت: يُطهى البطلينوس بقشره مع الزيت النباتي والكبر على حرارة منخفضة كالكونفي الفرنسي ويُبخّر…
¥1,500
وقت الطهي 2 ساعة
Daimon Kappo Miyamoto
هذا طبق مقلي. في لحم البقر المقلي بالشاي الأخضر يُرش لحم البقر بالملح والفلفل، ويُطحن الشاي الأخضر وفتات الخبز المجفف في مطحنة حتى يصير ناعمًا،…
Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru
هذا من أغيمونو (أطباق مقلية). في هامو نهاية الموسم وماتسوتاكي على شكل عربة غوشو، يُجعل فطر إرينغي والمايتاكي نواة ويُلفّ بالهامو، ثم يُسلق سلقًا…
يُقطّع لفت تنوجي بالسكين وهو نيئ ويُقلى بعجينة الكودزو. أما الروبيان الفرّاش المقلي بلب الأوميبوشي فيُؤخذ فيه لحم الروبيان المقطّع إلى شرائح، ويُغطّى…
Kagurazaka Uo Takumisen
أغيمونو (أطباق مقلية). شينجو كوباشيرا: يُخلط اللحم النيئ بتاماغو نو موتو (مستحلب صفار البيض والزيت) ويُدق ويوضع فيه كوباشيرا (العضلة المقرّبة لمحار…
¥420
وقت الطهي 20 دقيقة
Ginza Kasuga
Takao Shimada
يُلفّ توفو الشيراكو باليوبا (قشرة حليب الصويا) لئلا ينهار ويسيل. وقد يُستخدم توفو السمسم أيضًا. والقلي بحرارة عالية كالتمبورا يحرق اليوبا، فالنقطة…
سمك كينميداي المقلي بتغليف أبيض خفيف مع شاي غيوكورو: فُكر في أن سمك كينميداي، اللذيذ ذا اللون الزاهي في هذا الوقت، يزداد لذة إذا أُضيف إليه لون الشاي…
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
أبورامونو (أطباق مقلية). بعد دخول القليل من الطعام والبيرة إلى المعدة تزداد الشهية بقوة، ويؤكل المقلي لذيذًا مع قليل من الجوع. زهرة الكوسا عمل يعود…
¥510
وقت الطهي 40 دقيقة
جذر اللوتس المقلي بالصفار: لفّ جذر لوتس مبشورًا وياماتو إيمو بشرائح جذر اللوتس، واقله بالصفار، وأُضيف اليوم بصل مقلي أيضًا. قوامه طري بعد القلي، وهو…
في القلقاس المقلي بالأراري، تصورًا لمهرجان الدمى، تُقطع البطاطا الحلوة الأرجوانية والبطاطا الحلوة العادية مكعبات صغيرة وتُلصق حول القلقاس ويُقلى كأنه…
Aoyama Hana-Michou
هذا من أغيمونو (أطباق مقلية). في أماداي ماتسوكاسا أغي يُقطع أماداي شرائح مع بقاء الحراشف، ويُغطى اللحم وحده بنشا البطاطس ويُقلى، وتُرفع الحراشف قائمة…
عرض 24 من 227
