اقرأ المقال: حبوب السوبا ملفوفة باليوبا
حبوب السوبا ملفوفة باليوبا
الوان هو حبوب السوبا الملفوفة باليوبا. تُرطّب حبوب السوبا جيدًا وتُدحرج قليلًا بلحم بنكهة عجينة هانبين. تُقطع اليوبا بعرض الوعاء، وتُلصق بميرينغ…
وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
الوان هو حبوب السوبا الملفوفة باليوبا. تُرطّب حبوب السوبا جيدًا وتُدحرج قليلًا بلحم بنكهة عجينة هانبين. تُقطع اليوبا بعرض الوعاء، وتُلصق بميرينغ…
Kanda Myojin Shrine Choseiden
وان النيمونو هو على طريقة دايغو (مرق بمنتجات الألبان). استُخلص الداشي من عظام سلمون ساكورا ماسو، وأُضيف إليه الحليب ومنتجات الألبان وضُبط الطعم، لكن…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
في الوان استُخدم مسحوق الشيح الياباني في توفو السمسم بالشيح الياباني. يُعجن توفو السمسم كالمعتاد، ويُضاف مسحوق الشيح المنقوع، وحين يمتزج يُصب في قالب…
شيراكو تشاكين: يُصفّى شيراكو التاي ويُشكّل تشاكين ويُطهى على البخار ثم يُفتح مرة أخرى. إذا ضُمّ الكودزو وحده لا ينفتح جيدًا، لكن بإضافة ماء الأرز…
Tsukiji Tamura
في وان اللفت المربع: عند تقطيع اللفت مربعات يبقى الجزء المحيط، فيُبشر ويُطهى على البخار على طريقة كابورا موشي (لفت مبشور مطهو على البخار) ويوضع فوق…
Kioicho auspicious
الوان هو شينجو السمان. السمان وحده له رائحة قليلة، لذا يُخلط مع لحم دجاج مفروم ويُضاف قليل من السانشو. يُلف بنامافو من ألواح ويُشكّل تشاكين.
البطلينوس المطهو على البخار في الوان كان يمكن أن يكون شينجو البطلينوس، لكنه مطهو بلين على البخار، ولذلك سُمّي فوكاشي.
Yanagibashi Kameseirou
في سويمونو أينامي المغطى بنشا الكودزو: يُقطّع أينامي إلى جزء علوي ويُسحق العظم ويُقطّع نصفين ليبدو كبتلات الساكورا. يُغطى بنشا يوشينو الكودزو ويُسلق…
Rika Ogasawara
سمك الإيوانا الملكي شينشو طُوّر ليكون سمكًا أبيض اللحم مقابل لون سلمون شينشو الأحمر. وهو يتميز بدهن مناسب ومذاق خفيف خال من الشوائب. والفجل المجفف…
¥160
وقت الطهي 1 ساعة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
بط أيغامو بنمط قشرة السلحفاة: يُصنع عادة بالدجاج، لكن استُخدم هذه المرة بط أيغامو بعبيره وأومامي المميزين لإظهار الفخامة. وإضافة كمية قليلة من معجون…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
أوشينوغي (طبق خفيف بين الأطباق). أُعدّ سومين بأسلوب داشي فوكوسا. نوعا السومين بالماتشا والبيض (تاماغو سومين). الداشي: يُمزج داشي البونيتو ومرق هياكل…
White Inn Takasaki, Takasaki
سويمونو (حساء صاف). يُستخدم دجاج جوشو المحلي من غونما، ويُستخلص الحساء من هياكل الدجاج وأرجله. ميزوتاكي من أطباق مطعم شقيق في تسوكيجي، وصيغته مختلفة…
Otsuka Senya
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
داشي الأرز المحمّص في الوان داشي يُستخدم كثيرًا من بداية الخريف إلى الشتاء. يُحمّص الأرز مرة ويُطهى في الداشي ثم يُصفّى ويُضاف الكاتسوو. وتومونا هي…
وان موري 6 (هاغي). في ياماغوتشي يأتي أماداي صغير كثير ويُحصد واكامي كثير. يُطهى معًا على البخار ويصير وانًا.
وان موري 4 (ميني). دجاج تشوشو الأحمر المحلي يُجعل عادةً تاكيأواسي، لكن هذه المرة جُعل وانًا بمذاق أخف قليلًا.
وان موري 3 (إيواكوني، هاغي). شينجو من لوتس إيواكوني مخلوط بهريس سمك إيسو ومطهو على البخار.
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
الوان. في شينجو جراد البحر الشوكي الياباني، يُسمح بصيد جراد البحر الشوكي الياباني في سوتوبو في أغسطس، وفي إيسه في أكتوبر.
Hatagaya, Shonaisho
الوان النيمونو. جناح الدراج: تُفرّغ عظامه ويُحشى بالأرقطيون الأنبوبي ويُطهى مع تحضير حساء الدراج. نعومة حساء الدراج تختلف تمامًا عن جناح الدجاج.
بصيلات الزنبق بشكل يوكيوا: تُنظّف بصيلات الزنبق وتُطهى على البخار وتُصفّى عبر منخل ناعم؛ لكل 100 غ يُخلط نحو 10% من دقيق أرز جوشينكو، ثم يُفرد ويُترك…
Yoshiharu Kasai
وان (حساء صاف). في وان شابو شابو السلطعون، قُطع توفو البيض على هيئة القمر وصار الكرنب الصيني الجزء الأخضر. يُسلق السلطعون سلقًا خاطفًا، ويُضاف اليوزو…
سوريناغاشي الأفوكادو (حساء مهروس): يُسلق الأفوكادو سلقًا خاطفًا ويُصفّى عبر منخل ناعم ويُترك جانبًا. أما الطماطم فيُقطّع منها طماطم الفاكهة بشكل…
عرض 24 من 612
