وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
الهامو هو ما يخص هذا الموسم، وهذه المرة يُلف حول القرع الشمعي ويُثبّت بعود أسنان ويُشكّل، ثم يُشرّب بداشي متبّل بداشي البونيتو والملح وصلصة الصويا…
4 حصص · ¥800
وقت الطهي 30 دقيقة
Ise-sada Main Store
الوان هو ماروسوي (حساء السوبون الصافي). يُفلّط السوبون كالمعتاد ويُطهى في تاماساكي (ساكي مخفف بالماء بنسبة متساوية تقريبًا). يُطهى 40 دقيقة إلى ساعة،…
الماتسوتاكي في الوان (حساء صاف) مقطّع. هكذا يُفعل منذ عهد صاحب المطعم السابق، وبهذا التقطيع تكون الرائحة رائعة عند الشرب.
Ginza Kasuga
Takao Shimada
يُستخدم ساواني على مدار السنة لسهولة استعماله. استُخدم الهامو في نهاية الموسم، ويُقال إن الهامو يؤكل في أويتا طوال السنة، أما في المطعم فيُستخدم من…
Shibaura Kaiseki "Peony"
مرق وان زوني: يُصنع حساء من هياكل الدراج والخضار ويُقلّل تمامًا حتى يصفو، ثم يُخفّف بإيتشيبان داشي (الداشي الأول). واستُخدم لفت صغير (ميكابو) ليشبه…
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. والآن الكودزو. قلّ اليوم من يحصد كودزو يوشينو ويصنعه، ويصعب…
16 حصص · ¥500
وقت الطهي 8 دقيقة
في عام 1934 تأسس مطعم Mikadoya في هيهارا بمدينة تسووانو بمحافظة شيماني، ويقدم أطباقًا كثيرة بأيو نهر تاكاتسو الصافي المعطّر الذي نشأ على ماء نقي…
12 حصص · ¥10,000
وقت الطهي 1 ساعة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذا اقتراح طبق مُعدّل للزبائن الدائمين، مصنوع من بطلينوس هاماغوري المحلي. في الحساء البارد ببطلينوس هاماغوري وبصيلات الزنبق الجديدة، تُنظّف بصيلات…
1 حصص · ¥220
وقت الطهي 50 دقيقة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذا طبق طُوّر للزبائن الدائمين. البداية مع سمك البونيتو. حساء الأرقطيون الجديد المهروس: يُنقع الأرقطيون الجديد في نخالة الأرز ثم يُترك في الماء، وبعد…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 1 ساعة
على طريقة الحساء الصافي، المكونات كرات بط، وبصل مشوي، وفطر الشيتاكي، وأوا فو (غلوتين القمح بالدخن) مشوي، ويوزو مقطّع كإبر الصنوبر. يُحضّر المرق…
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
عرض 12 من 612
