اقرأ المقال: سلطعون ثلج سيكوغاني بارد
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
سلطعون ثلج سيكوغاني بارد
الترحيب بالموسم بلذة سلطعون الثلج المقدّم بطريقتين مختلفتين: كمقبّل…
1 حصص · ¥2,000
وقت الطهي 4 ساعة
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
الترحيب بالموسم بلذة سلطعون الثلج المقدّم بطريقتين مختلفتين: كمقبّل…
1 حصص · ¥2,000
وقت الطهي 4 ساعة
Obune
Kazuki Takagi
سلطعون الوحل دومان، نادر لدرجة أنه يُسمى غالبًا «السلطعون الشبح»، يمكن العثور عليه في بحيرة شهيرة في اليابان…
بتقطيع أذن البحر إلى قطع رقيقة جدًا يمكن إبراز قوامه ونكهاته مقدمًا كشابو شابو…
Obune
Kazuki Takagi
تُستخدم تقنية ياكيشيمو لتحضير ساشيمي ثعبان البحر بشويه فوق فحم أحمر متوهج مسخّن…
Obune
Kazuki Takagi
سبانخ مالابار خضار صيفية مغذية قوامها لزج قليلًا. الأفضل التوقف…
في المطعم يُستخدم للزبائن المحليين المنتجات المحلية الموسمية الشائعة، ويُعنى بالأطباق الإقليمية، مع الحرص على تتبيل لا يُتذوق في البيوت.
يستخدم المطعم لضيوفه المحليين المكونات المحلية الموسمية الشائعة، ويعتز بالأطباق المحلية، لكنه يحرص على نكهات لا تُذاق في البيوت. وفي النيمونو (أطباق…
ماكوموتاكي (براعم رز الماء) المستخدم في الأغيمونو لا نكهة غريبة له، وطعمه بين الهليون وبراعم الخيزران ويناسب كل شيء. ويُشوى في المطعم، أو يُقلّب…
توفو الماكريل بنقش رقعة الشطرنج على طريقة سينبا، فالأصل أن يُوضع فيه الكثير من الماكريل والفجل الأبيض، لكن المرق استُخلص من عظام الماكريل والفجل…
Otemachi Tokyo Kaikan
شُبّه هانبن قنفذ البحر بالقمر. ولأنه هانبن (كعكة سمك طرية)، يُضاف إلى عجينة السمك النيئة قليل من ياماتو إيمو (يام ياباني لزج)، ويخففه الطاهي بداشي…
Shibaura Kaiseki "Peony"
ساكي الاحتفال هو كيجيزاكي (ساكي الدراج). في هذا الإبريق الخاص بالدراج ثلاث قطع صغيرة من فيليه صدر الدراج. والدراج والساكي متناسبان جدًا. كما أن نقع…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
سوشي سمك أجي المضغوط في قارب من أوراق الخيزران: يقال إن موطن سوشي أجي المضغوط هو أويسو، ولذلك هو طبق يُقدّم دائمًا، وفي هذا الوقت يوضع الأوميبوشي في…
عرض 12 من 4,860