أكتوبر
استنادًا إلى قائمة الطعام التي تُقدّم عادة للضيوف، أُضيفت لمسة مرح، إذ شُبّه الطبق الافتتاحي كله بالقمر لأن الشهر أكتوبر. يُحرص على استخدام مكونات…
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
في المطعم يُستخدم للزبائن المحليين المنتجات المحلية الموسمية الشائعة، ويُعنى بالأطباق الإقليمية، مع الحرص على تتبيل لا يُتذوق في البيوت.
يستخدم المطعم لضيوفه المحليين المكونات المحلية الموسمية الشائعة، ويعتز بالأطباق المحلية، لكنه يحرص على نكهات لا تُذاق في البيوت. وفي النيمونو (أطباق…
ماكوموتاكي (براعم رز الماء) المستخدم في الأغيمونو لا نكهة غريبة له، وطعمه بين الهليون وبراعم الخيزران ويناسب كل شيء. ويُشوى في المطعم، أو يُقلّب…
توفو الماكريل بنقش رقعة الشطرنج على طريقة سينبا، فالأصل أن يُوضع فيه الكثير من الماكريل والفجل الأبيض، لكن المرق استُخلص من عظام الماكريل والفجل…
Otemachi Tokyo Kaikan
شُبّه هانبن قنفذ البحر بالقمر. ولأنه هانبن (كعكة سمك طرية)، يُضاف إلى عجينة السمك النيئة قليل من ياماتو إيمو (يام ياباني لزج)، ويخففه الطاهي بداشي…
عرض 8 من 632
