佐藤義仁
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
RECIPES
Rezepte von 佐藤義仁
Meeraal-Terrine aus zwei Filets
Gegrillter Ayu mit Wasserpfeffer, Hamo-Sushi im Bambusblatt, Abalone in Öl gegart, Wakame, Lotoswurzel mit Safran gegart, geschmorter Schweinebauch
Weißspargel-Surinagashi
Lachs-Ananas-Röllchen, Kombu-mariniertes Hime-Dai mit Aromaperlen, Yōrō-Tofu, einheimischer Oktopus mit Taro-Stängel, gefüllte Tomate, Feigen-Prosciutto-Röllchen
Sakura-Garnelen-Frühlingsrolle, moosballförmige Jakobsmuschel, Fuki im leichten Teigmantel frittiert
Languste in Safran geschmort, Wachskürbis mit Seeigel gefüllt
Nach Toda-Art salzgegrillter Seebarsch, Lotoswurzel mit Garnelenpaste, Rinderzunge nach Hisagi-Art, Süßkartoffel im Tazuna-Schnitt, frischer Nori mit Bagna Cauda
Abalone-Duo, geschichtet
Kleine Sazae mit Gerstenmiso-Dressing, Oktopus-Ogura-ni, Krebsfleisch und gelbe Nira in Bernsteingelee, Tomate-Ei in Saikyo-Miso eingelegt, Hamo-Sanshō-Sushi, Peach Pine und Räucherlachs im Kombu-Röllchen, Saubohne mit Yuba-Käse-Dressing
Seeteufel in Miso geschmort
Jakobsmuschel-Shinjo, in Soba gehüllt und frittiert, Foie-gras-Ahornblatt-Klößchen
Ebi-imo in Suppe geschmort, Makrelenhecht nach Matsumae-Art geschmort, Kuruma-Garnele glänzend geschmort, Shiitake-Monaka
Amadai im Kiefernzapfen-Stil gegrillt, Torobocchi in Shuto eingelegt und windgetrocknet
Krabben-Rüben-Mochi, Auberginen-Sōmen
Milch-Tofu, in Kombu mariniertes Kabeljau, mit Rohschinken umwickelte Kaki und mehr