Garnelen-Shinjo, zweifach paniert frittiert (Großmengenzubereitung)
Isamu Miyata
Isamu Miyata
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Offizielle WebsiteRECIPES
Rezepte von Isamu Miyata
Gegrillte Schneekrabbe, Kōmi-yaki (Großmengenzubereitung)
Isamu Miyata
Yukimi-Nabe aus Königsmakrele und Chinakohl, mit Yuzu-Kosho
Isamu Miyata
Amaou-Erdbeer-Mamekan
Isamu Miyata
Hakata-Wagyu-Sukiyaki-Don
Isamu Miyata
Geröstetes Hakata-Wagyu
Isamu Miyata
Gesalzenes Süßkartoffel-Kan
Isamu Miyata
Loser Chirashi-Sushi mit schwarzem Essig
Isamu Miyata
Grüntee-Röstung vom Kagoshima-Kurobuta
Isamu Miyata
Kürbis-Manjū mit Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce
Isamu Miyata
Frittierter Kanpachi
Isamu Miyata
Geflämmter Kanpachi, Zitronen-Note
Isamu Miyata
Kagoshima-Kurobuta mit Zuckererbse, Ingwer-Note, in Kombu marinierter Kanpachi, Grüntee-Shinjo am Spieß, kleine Garnele, kleine Sazae mit Kräutern, Kinuta-Röllchen vom Kokanee-Lachs, Röllchen aus jungem Rakkyō und Rohschinken
Isamu Miyata
Grüntee-Suppe
Isamu Miyata
Pudding aus schwarzen Sojabohnen und Sojamilch
Isamu Miyata
Zart geschmorte Rindersehne, Demi-Glace im japanischen Stil
Isamu Miyata
Hata nach Yūan-Art gegrillt, mit Orangen-Note
Isamu Miyata
Hamo in Kuzu-Stärke, süß-salzig geschmort mit Yuzu-Kosho, Nibitashi aus runder Aubergine und Okra
Isamu Miyata
Gegrillte Ente mit Spargelfüllung, Sanshō-Aroma; Wagyu-Prosciutto-Gemüseröllchen
Isamu Miyata
Geräucherter Satsuki-masu und Rüben-Namasu, Kanpachi in Kombu mariniert mit Sesam-Essig, geflämmte Jakobsmuschel
Isamu Miyata
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PICK UP
Beiträge von Isamu Miyata
Date-maki mit Garnele (Yuzu-Date-maki, angebratener und geschmorter Takana)
Bara-chirashi-zushi (blütenförmig geschnittene Lilienzwiebel, Garnele, gekochter Meeraal, Zuckerschoten, Sanshō-Blätter, Kanpyō, süßlich-würzig geschmorte getrocknete Shiitake, in Essig eingelegte Lotuswurzel, Ikura)
Sesam-Tofu (Rapsblüten, in Sprossen gewickelter Heringsrogen, geräucherter Oktopus, blütenblattförmig geschnittene Lilienzwiebel, Wasabi)
