鈴木良二
Ginza Kappo Risen
Master
RECIPES
Rezepte von 鈴木良二
Managatsuo, gegrillt in Saikyō-Miso, frittierter Ingwer, Barrakuda, gegrillt mit Yuzu, Kürbis, gegrillt mit Eierfaden-Überzug, und Sesam-Tofu im Yuzu-Gefäß, nach Rikyū-Art
Dobin-mushi, Hamo-Shinjo nach Steinmauer-Art
Ginkgo-Senf-Manjū, Gyūhi-Art geschmorte Lotuswurzel, Matsumae-Art Schlammpeitzger, Mikage-Tofu, Masago-Art Garnele in Sakelees, Kuzu-Manjū, in Salz gedämpfte Abalone mit gepresster Kalmarleber in Sakelees, in Sojasauce mariniert getrocknete süße Garnele, eingeweichte Bottarga
Tofu im Lärchenmuster
Abalone, butterzart gegrillt
Kisu, in Kombu mariniert
Gegrillte Esskastanien, im Sud gezogen
Mais-Kuzu-Klößchen, mit Rübe gedämpft und mit sämiger Sauce übergossen
Niigata-Süßgarnele
Niigata-Jidori-Huhn, gegrillt mit Kagura-Nanban-Chili
Ginkgo-Reismehl-Klößchen
Gegrillte Sado-Gelbschwanzmakrele mit Perilla
Deichbohnen-Tofu auf zweierlei Art
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