佐藤茂男
Nadaman Guest House, Shinjuku
Master
RECIPES
Rezepte von 佐藤茂男
Im Krabbenpanzer Gegrilltes mit Matsutake und Rinderfilet
Schwarze Abalone aus Bōsō, gegrillt mit Unesu-Miso, aromatisch gegrillte runde Aubergine, mit dem Duft von Sommertrüffel
Languste mit eigener Koralle geschmort
In Suppon-Suppe gedämpft
Gegrilltes Matsutake auf mariniertem Chrysanthemengrün, mit schwarzer Olivenhülle angemacht, Selleriemousse, weiße Hühnerleber mit geröstetem Brot, Sado-Garnele mit Kaviar, zart gegarte Wagyu-Zunge, Lachs-Lotuswurzel-Röllchen mit Schmelzkäse
Kleiner Eintopf nach Suppon-Art
Schwimmkrabbe mit Trüffelduft gegrillt
Languste im Panzer geschmort
Herbst-Meerbrasse, im Chrysanthemenmuster angerichtet
Chrysanthemen-Owan nach Rüben-Mizore-Art
Gegrillter Matsutake in Chrysanthemenblüten-Sud, Uruka-Aemono, Herbstfrüchte in Bernstein-Gelee und mehr
PICK UP
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