RECIPES
Rezepte von 平塚未来
Auster, auf originelle Art frittiert, neue Bambussprosse in Rohschinken gewickelt
Schnee-Anmutung, Amadai in Seeigel gehüllt, Sesam-Tofu
Angemachter Lachs-Shirako, bunte Namasu, Kumquat-Creme, Fukusa-Tamago, Kombu mit Heringsrogen nach Ogawa-Art in Sakehefe mariniert, Kodakara-Garnele, Lotoswurzel im Schneering-Schnitt, Kabeljaurogen-Sushi, Seeteufel in Soba-Flocken frittiert, Foie gras in Eiermasse gedämpft
Getrockneter Matsutake und Garnele, Shinoda-maki
Rind und Pilze nach Sukiyaki-Art
Hamo, in Saikyō-Miso-Yūan mariniert, auf Zedernholz gegrillt
Suppon-Shinjo mit angeflämmtem Abschluss, Matsutake, Hirse-Fu
Frisch geschöpfte Yuba, gedämpft mit Konowata, gegrillte Aubergine mit Sesamcreme, Ayu mit Rogen, nach Kurama-Art geschmort, Amaebi, in Shaoxing-Wein eingelegt, dick gerolltes Omelett, Meerbrasse-Chrysanthemen-Sushi, Herbstlaub-Assortiment, Schwimmkrabbe, mit Chrysantheme angemacht
Gedämpfter Abalone mit Eigelb-Essig-Sauce
Kamo-Aubergine Agedashi
Junger Ayu, windgetrocknet und gegrillt
Getupfter Zackenbarsch in leichter Kuzu-Brühe
Frisch geschöpfte Yuba, Mini-Tomate in Saikyō-Miso eingelegt, Kisu-Sushi in Bambusblatt gerollt, frittierter Manganji-Peperoni in Dashi eingelegt, Meeraal um Klettenwurzel gerollt
PICK UP
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