Spareribs nach japanischer Art, in Moromi-Miso mariniert gegrillte Kuruma-Garnele, mit Awamori gedämpfte Abalone
Toru Kato
Toru Kato
The New Okura, Yokohama
Master
RECIPES
Rezepte von Toru Kato
Zerstampfte Edamame-Taro nach Steinmauer-Art, Aal in Taro-Stängel gewickelt, mit Kenchin-Füllung gestopfte Klettenwurzel, und mehr
Toru Kato
Über Nacht getrockneter, scharf gegrillter Kisu, blattförmiges Matcha-Dengaku aus Taro, gegrillte Puffbohnen in Konashi gewickelt, und mehr
Toru Kato
Hamo, kurz blanchiert
Toru Kato
Kalter Roastbeef
Toru Kato
Angeflämmter Seebarsch, in Kräutern eingelegt
Toru Kato
Kuzu-Pfingstrose, in Shiso eingelegtes Wachtelei
Toru Kato
Räucherlachsmousse, schwarze Sojabohnen mit Käse gefüllt, Käse-Hōsho-Rolle
Toru Kato
Degenfisch-Röllchen nach Nanban-Art, frittiert, Wachtel-Tsumire-Klößchen mit Kartoffel, frittiert, Mukago, in Nori frittiert
Toru Kato
Geköcheltes Thunfisch-Kehlfleisch
Toru Kato
Matsuwa-Makrele und Shiitake, gefüllt gegrillt, mit Yuzu-Miso, Kama-age-Garnele, mit Sesamsalz gegrillt, Sasami-Röllchen mit Klettenwurzel nach Yawata-Art, Yamswurzel im Chrysanthemenschnitt, golden mit Eigelb gegrillt, Yamswurzel im Chrysanthemenblatt-Schnitt, mit Uni gegrillt
Toru Kato
Kuruma-Garnele, mit heißem Öl blanchiert, fetter Makrelenhecht mit angerösteter Haut, Garancho mit Isonoyuki, angeröstete Mongō-Sepia, Hokkigai
Toru Kato
Sesamtofu, in gegrillter Aubergine eingewickelt, Amadai, gegrillt nach Wakasa-Art
Toru Kato
Garnelenrogen, krabbenartig gegrillt, Wellhornschnecke, mit Sanshō-Blättern gegrillt, frittierte dreifarbige Ajiro-Nudeln
Toru Kato
Geschichtete Uni-Yuba-Rolle, Herbstlachs-Sushi in Kosode-Form, gedämpfte Abalone, Takuan, spiralförmig nach Naruto-Art geschnitten
Toru Kato
Shira-ae
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