黒坂俊和
Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
Rezepte von 黒坂俊和
Winter-Gelbschwanzmakrele nach Arima-Art mit Sanshō, Kuruma-Garnele mit schneeringförmig geschnittenem Daikon
Amadai und Seeigel nach Yukimi-Art gegrillt; gegrillter Ebi-imo mit Foie gras; Rinderlende und Hirse-Fu nach Noda-Art gegrillt
Blumenkohl-Surinagashi; Languste in Kuzu-Sud
Geflämmte Bottarga, in Miso eingelegter Spargelsalat, gegrillte Auster mit Apfel, Ankimo-Sülze, Lachs-Rüben-Sushi, Jakobsmuschel-Milch-Terrine
Wintergemüse mit Shirako-Sauce
Schwimmkrabbe mit Tomaten-Gelee
Hamo-Sülze
Seebarsch mit Seeigel gegrillt
Okoze-Eigelb-Shinjo
Kühles Jakobsmuschel-Brokkoli-Gelee, Riesenkrake mit Pflaume und Wasabi, Ayu mit Uruka gegrillt, Aal in Manganji-Peperoni gewickelt, mit Senf gefüllte Lotoswurzel
Geriebene Yamswurzel in klarer Suppe
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