清水祐治

Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

Master

RECIPES

Rezepte von 清水祐治

• 2025.12.18

  

  Gelbschwanzmakrele-Shabu-Shabu mit geriebenem Daikon

• 2025.12.17

  

  Gelbschwanzmakrele mit Sakekasu, gegrillt nach Yūan-Art, Lotoswurzel-Mochi

• 2025.12.16

  

  Nach Yukimi-Art: Gelbschwanzmakrele-Schneehütte

• 2025.12.15

  

  Gelbschwanzmakrele-Rüben-Sushi, kalt geräucherte Gelbschwanzmakrele und Ankimo-Monaka

• 2023.03.10

  

  Takiawase (geschmorter Jinhua-Schweinebauch, Kartoffelsauce, neue Klettenwurzel, Spinat, japanischer Senf)

• 2021.03.29

  

  Languste

• 2021.03.26

  

  Sata-Misaki-Makrele-Kosode-Sushi

• 2021.03.25

  

  Suma

• 2021.03.24

  

  Schwimmkrabbe Tōji-mushi

• 2021.03.23

  

  Awaji-Zwiebel und Seidenhuhn-Ei, seidenweich gedämpft

• 2020.10.13

  

  Haifischflossen-Nabe

• 2020.10.12

  

  Rinderzunge nach Hakata-Art, Languste im Mino-age frittiert

• 2020.10.09

  

  Kuwai-Castella, Ankimo-Monaka, Kaki und Lilienzwiebel, maulwurfsförmiger Taro, Barrakuda-Kosode-Sushi, Bottarga in Brandy getrocknet

• 2020.10.07

  

  Kuchikiri-Teebrühe, geröstetes Hoshiko

• 2020.10.05

  

  Auster in Öl gedämpft

• 2019.09.13

  

  Makrelen-Kinuta-maki, Haarkrabbe, Eigelb-Essig

• 2019.09.12

  

  Weiße Rübe in dünnen Schichten, Karotte

• 2019.09.11

  

  Garnele im Strohbündel frittiert, Esskastanie mit dekorativer Panade frittiert

• 2019.09.10

  

  Gebratenes Wagyu, Ebi-imo nach Oranda-Art, Apfel-Miso

• 2019.09.09

  

  Amadai, Matsutake

PICK UP

Beiträge von 清水祐治

2023.03.17

In Öl geschmortes Kinka-Schwein (Saubohnen-Terrine, in Essig eingelegter Ingwer, Kartoffel-Cracker, Klettenwurzel als Unterlage, Tamari mit Schwarzessig)

2023.03.10

Takiawase (Kakuni vom Kinka-Schwein, Kartoffel-Sauce, neue Klettenwurzel, Spinat, japanischer Senf)

2023.01.27

Fein eingeschnittene Abalone, Hamaguri-Muschel (Yomogi-Kuzu-Streifen, roher Seeigel), Hama-bōfū, Udo

2023.01.13

Wanmori (Okoze nach Maru-Art, Yomogi-Tofu, Bambussprossen, Myōga, Frühlingszwiebel, Sanshō-Blüten)