清水祐治

Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

Master

RECIPES

Rezepte von 清水祐治

• 2019.09.06

  

  Yuzu-Castella, Shinjo in Kiefernzapfenform, Manganji-Paprika in Kaki-Form, Mukago in Eigelb-Teig frittiert, Barrakuda-Sushi im Kakiblatt, geräucherte Herbstente

• 2019.09.05

  

  Kuya-mushi

• 2017.08.07

  

  Meeraal-Shinjo in Fadenspulenform

• 2017.08.04

  

  Sazae mit Sanshō, Kōtake mit Bekkō-Ei, Foie gras und Lilienzwiebel, grüne Pflaume und Hamo, Oktopus-Ogura-ni, Saimaki-Garnele und weißer Spargel, Aal und Klettenwurzel

• 2017.08.03

  

  Taro nach Steinmauer-Art mit Sesam, Languste-Gusoku-ni, blau-glänzend geschmorte Aubergine

• 2017.08.02

  

  Ayu-Tomoyaki

• 2017.08.01

  

  Tomaten-Klarsuppe, gekräuselte Abalone

PICK UP

Beiträge von 清水祐治

2023.03.17

In Öl geschmortes Kinka-Schwein (Saubohnen-Terrine, in Essig eingelegter Ingwer, Kartoffel-Cracker, Klettenwurzel als Unterlage, Tamari mit Schwarzessig)

2023.03.10

Takiawase (Kakuni vom Kinka-Schwein, Kartoffel-Sauce, neue Klettenwurzel, Spinat, japanischer Senf)

2023.01.27

Fein eingeschnittene Abalone, Hamaguri-Muschel (Yomogi-Kuzu-Streifen, roher Seeigel), Hama-bōfū, Udo

2023.01.13

Wanmori (Okoze nach Maru-Art, Yomogi-Tofu, Bambussprossen, Myōga, Frühlingszwiebel, Sanshō-Blüten)