Soba-Béchamel-Auflauf
Tatsumasa Yamamoto
Tatsumasa Yamamoto
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Offizielle WebsiteRECIPES
Rezepte von Tatsumasa Yamamoto
Soba im Canapé-Stil
Tatsumasa Yamamoto
Gebratenes Soba-gaki
Tatsumasa Yamamoto
Soba und Konjak in Essig-Miso-Dressing
Tatsumasa Yamamoto
In Dōmyōji-Reis gehüllte Jakobsmuschel nach Sarashina-Art
Tatsumasa Yamamoto
Gozen-Soba im Stil kalter Pasta
Tatsumasa Yamamoto
Hamo-Shabu-Shabu
Tatsumasa Yamamoto
Runde Aubergine mit Zitrone geschmort, Meeraal-Teriyaki, glasiert geschmorte Garnele, Tomate in Honig geschmort, weiß geschmorte Lotuswurzel, süßlich-würzig geschmorte Okra, Mais im weißen Fächerschnitt, Honig-Zitrone
Tatsumasa Yamamoto
Nach Shinshu-Art gedämpfter Aal, kürbisförmig geschnittene Karotte, ahornförmig geschnittener Wachskürbis, blattförmig geschnittener Kürbis, Soba-Fu
Tatsumasa Yamamoto
Tempura in klarer Suppe
Tatsumasa Yamamoto
Gegrillter Ochi-Ayu in Essig mariniert
Tatsumasa Yamamoto
Amadai nach Shinshū-Art gedämpft
Tatsumasa Yamamoto
Barrakuda nach Tanba-Art gegrillt, Ankimo im Kartoffelnest, Hühnermagen mit Chrysanthemenblüten angemacht, ahornrot gefärbter Naruto-Wirbel, paniert frittiert, Soba-Sushi, Feige nach Rikyū-Art frittiert, Namerō-Crêpe
Tatsumasa Yamamoto
Helle Miso-Suppe
Tatsumasa Yamamoto
Auberginen-Päckchen im Gitterschnitt, drei Sorten
Tatsumasa Yamamoto
Enten-Shabu-shabu mit Gozen-Soba
Tatsumasa Yamamoto
Abalone gedämpft, Gurken-Wakame-Röllchen
Tatsumasa Yamamoto
Aal in Daikon gewickelt und geschmort, Sobagaki mit fünffarbigem Arare
Tatsumasa Yamamoto
Fukko nach Wakasa-Art gegrillt, Zwiebel mit Moromi gegrillt, Kokosnuss-Gelee, Hähnchenmagen als Shira-ae, Bottarga nach Shinshu-Art frittiert, Ogawa-Lachs, Leber nach Steinmauer-Art, Matcha-Dorayaki
Tatsumasa Yamamoto
Yuba-Surinagashi
Tatsumasa Yamamoto
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PICK UP
Beiträge von Tatsumasa Yamamoto
Unter geriebener weißer Rübe gedämpft (Amadai, Ginkgonüsse, Shimeji, Mu-Err-Pilz, Dōmyōji-Reis)
Nanzenji-mushi (frisch geschöpfter Yuba, Seeigel, Lilienzwiebel, Mitsuba, Gin-an)
Im westlichen Stil unter geriebener weißer Rübe gedämpft (Amadai, Seeigel, Frischkäse, Ginkgonüsse, Oliven, Shimeji, Ume-fu)
