Seegurke Tomo-ae mit roter Rübe
Takashi Okada
Takashi Okada
RECIPES
Rezepte von Takashi Okada
Gesalzener Seeigel und nach Matsumae-Art eingelegte rote Mizu
Takashi Okada
Bottarga-Käse-Sandwich, frittiert
Takashi Okada
Mit Bottarga und Klebreis gefüllter Manganji-Paprika
Takashi Okada
Abalone-Shiokara, Fischrogen nach Matsumae-Art in Sojasauce eingelegt, Bottarga, Kalmar-Shiokara-Variation, gesalzenes Uni, Konowata
Takashi Okada
Zwei Sorten Schnittknoblauch und Onogawa-Sprossen mit Kalmar-Leber-Sauce
Takashi Okada
Süße-Garnelen-Shiokara, süße Garnele mit haarfein geschnittenem Nagaimo und Wurzel-Mitsuba
Takashi Okada
Frisches-Grün-Gelee mit Meerbrassen-Rogen
Takashi Okada
Dünn geschnittene Abalone mit Sommergemüse und Abalone-Leber-Sauce
Takashi Okada
Höllisch eingelegte Schwimmkrabbe, Schwimmkrabben-Rogen mit Sanshō-Blättern angemacht
Takashi Okada
Haarkrabbe, im Panzer frittiert
Takashi Okada
Kaki in weißer Tofu-Essig-Sauce
Takashi Okada
Rübe im Chrysanthemenschnitt, gefüllt mit Wagyu
Takashi Okada
Gegrillter Herbst-Ayu mit eigenem Rogen
Takashi Okada
Geflämmter Flötenfisch
Takashi Okada
Gegrillter Nuss-Tofu, Languste-Rogen-Shiokara, Süßkartoffel in Kastanienform, Bottarga mit Kalmar und Käse nach Ohara-me-Art, Otafuku-Shungiku mit Jakobsmuschel und Seeigel
Takashi Okada
Hio-Reis
Takashi Okada
Frühlings-Meerbrasse, in Rogenhülle frittiert
Takashi Okada
Languste nach Yoshino-Art mit aromatischer Pflaume geschmort, Röllchen aus Kyoto-Shirako-dake-Bambussprossen
Takashi Okada
Wagyu mit Knollensellerie
Takashi Okada
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