吉井勝

Ginza Kasuga

Master

RECIPES

Rezepte von 吉井勝

• 2020.08.14

  

  Gegrillter Reisball-Ochazuke

• 2020.08.13

  

  Lotuswurzel-Agedashi

• 2020.08.12

  

  Abalone, Seeigel und Wakame gedämpft

• 2020.08.11

  

  Barrakuda gegrillt und in Dashi eingelegt

• 2020.08.07

  

  Makrelenhecht mit Oboro-Kombu

• 2020.08.06

  

  Taro, in der Schale gedämpft, Aigamo-Entenrücken, in Salz gedämpft, Räucherlachs-Kosode-Sushi, Frischkäse in Sakekasu eingelegt, Feige mit Shirozu

• 2020.08.05

  

  Motte-Giku mit Wasabi-Essig-Dressing

• 2019.03.04

  

  Bambussprossen mit Sanshō-Miso, Glasfisch-Sushi, Wasabiblüten und Daikon in Tosazu

• 2019.03.01

  

  Weißspargel-Shira-ae, Frühlingskohl-Lachs-Sushi mit Senf-Mayonnaise, Fuki-no-tō mit Sesam-Miso gegrillt

• 2019.02.28

  

  Berggemüse-Natane-ae, Meerbrasse-Sushi mit Sanshō, Leuchtkalmar mit Tomatensauce

• 2019.02.27

  

  Rapsblüten und roher Seeigel mit Sesam-Tofu vermengt, Bambussprossen-Sushi mit Sanshō, Udo-Tara-no-me-Kinpira

• 2019.02.26

  

  Fuki in Salatdressing, Hamaguri-Sushi, Himekawa mit Shiokara

• 2015.04.07

  

  Stöcker, Azukibohnen nach Kokura-Art und Nagaimo

• 2015.04.06

  

  Frittierter Kisu, gefüllt mit Seeigel, und Shishito-Paprika

• 2015.04.03

  

  Frittierte neue Kartoffeln mit Senfsauce

• 2015.04.02

  

  Mit Myoga umwickelter und gegrillter Degenfisch

• 2015.04.01

  

  Frittiertes Saubohnen-Garnelen-Sandwich, Shiro-uri-Räucherlachs-Naruto mit Kimizu, Tomaten-Terrine mit Tade-Essig, Jung-Ayu-Sasa-zushi, pur frittiertes Tara-no-me mit Sesam-Miso

• 2015.03.31

  

  Mit Kinome angemachter weißer Spargel, in Gelee gefasste Aubergine, Erbsen-Milch-Tofu

• 2011.09.06

  

  Wilder Ayu, duftend frittiert, junge Klettenwurzel nach Rikyū-Art frittiert, dicke Bohnen und Maki-Garnelen als frittiertes Sandwich, sowie erster Tee der Saison

• 2011.09.06

  

  In Shuto gegarte Frühkartoffeln, gegrillter Kosan-dake mit Pflaume, in Sake und Salz gegarte Maki-Garnelen