Naoki Uezu

Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

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Beiträge von Naoki Uezu

Warabi-Mochi

Gemischt gekochter Reis mit Matsutake und Ginkgonüssen

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Hida-Rind über Holzkohle gegrillt, gebundene Sauce aus gegrillten Pilzen

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Matsutake, kleine weiße Rübe, Yuzu

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Walnuss-Tofu, essbares Dashi-Gelee

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Yakumo „Yakumo Uezu“

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Aka-ika, Degenfisch, Kaiserbarsch, Stöcker, Isaki

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