Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Ningyocho „Genyadana Hamadaya“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Der Koch von Genyadana Hamadaya in Ningyocho
Der Koch von Genyadana Hamadaya in Ningyocho
Kommentar
Auf die Anfrage von Herrn Matsubara hin stellte sich die Frage, ob der eigene Charakter des Hauses gezeigt werden sollte, und es wurde beschlossen, die Arbeit zu zeigen, die vom Lehrmeister Herrn Nagumo übernommen wurde.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Suppon-Suppe (gedämpfte Abalone, Kamo-Aubergine, Wachskürbis, nadelfein geschnittener Ingwer, Myōga in Nagelform)
Von Präsident Mita bekommt man gelegentlich zu hören: „Weil die Krabbe köstlich ist, sollte man sie …
DETAIL
Iwatake mit Ei, zweilagige Garnelenrolle, Haarkrabben-Terrine, Sushi in Kimonoärmel-Form von der Scholle in Oboro gewickelt, im Tuch gedrehtes Bündel aus neuer Lilienzwiebel mit gesalzenem Seeigel und Edamame gefüllt, mit Kaviar angemachter Kalmar in Gelee
Es ist der Wunsch, dass noch mehr Menschen das Haus kennenlernen. Manches wirkt zwar schwer zugängli…
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Die Tatami-Räume umfassen insgesamt 8 Zimmer, darunter Zimmer für kleine Gruppen, überwiegend mit Horigotatsu (Sitzgrube mit Wärmetisch). Der Raum für bis zu 60 Personen kann auch mit Tischen und Stühlen genutzt werden.
PLZ 103-0013
3-13-5 Nihonbashi Ningyocho, Chuo-ku, Tokio
Tel.: 03-3660-5435
Mittags 11:30 bis 15:00 Uhr (nur mittwochs, donnerstags und samstags)
Abends 17:30 bis 22:00 Uhr
Ruhetag: Sonntag und Feiertage
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Beim Aussteigen an der U-Bahn-Station Ningyocho fällt ein Gebäude mit prächtigem Tor ins Auge. Es ist ein Bau im Sukiya-Stil mit tief japanischer Atmosphäre: das Ryotei (traditionelles Restaurant) „Genyadana Hamadaya“, das seit über 100 Jahren besteht.