Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Yokohama · Minato Mirai „The Kahala Hotel & Resort Yokohama, Nihon Ryori Hama“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Kommentar
Da die „SDGs“ (Ziele für nachhaltige Entwicklung) täglich im Bewusstsein sind, wird darauf geachtet, möglichst keinen Abfall zu erzeugen und alles aufzubrauchen. Auch im Menü dieses Mal wird das Fleisch des Suppon, aus dem die Brühe gezogen wurde, zu Tsukudani (in Sojasauce eingekocht) verarbeitet. Japanische Küche ist eine Küche, die Überflüssiges möglichst weglässt, damit man den ursprünglichen Geschmack der Zutaten genießt. Deshalb wird an Stellen, die den Gästen verborgen bleiben, wie der Vorbereitung, besonders sorgfältig gearbeitet, damit das Gericht noch köstlicher wird.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Keiju-Ei-Mousse, Seeigel, Garnele (gebundene Sauce aus gewürztem Dashi, Wasabi)
Ein Gericht, das im Haus ganzjährig serviert wird, bei den Gästen beliebt ist und beinahe als Aushän…
DETAIL
Klare Suppe aus im Lager gereiftem Kombu und Karebushi, Haifischflossen, Suppon-Wechselkugel (Frühlingszwiebel-Sprossen, versteckter Ingwer)
Auch dieses Gericht wird das ganze Jahr über angeboten und in Menüs der gehobenen Preisklasse servie…
DETAIL
In Kombu mariniert und mit Kiefernzapfen-Schnitt gegrillter Amadai (Sudachi, klare Salzbrühe)
Ein Gericht, entstanden aus dem Gedanken, wie man die Köstlichkeit des Amadai (Ziegelfisch), der in …
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Insgesamt gibt es 72 Sitzplätze. Da alle Plätze in privaten Räumen liegen, ist das Haus auch in der Corona-Zeit gut nutzbar.
PLZ 220-0012
The Kahala Hotel & Resort Yokohama 3F, 1-1-3 Minatomirai, Nishi-ku, Yokohama, Kanagawa
Tel.: 045-522-0077
Frühstück: 7:00–10:30 (letzte Bestellung 9:30)
Abendessen: 17:30–22:00 (letzte Bestellung 21:00)
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Der Stadtteil Minato Mirai in Yokohama, in dem viele Hochhäuser stehen. An der Station Minatomirai aussteigen, an die Oberfläche hinaufsteigen und in Richtung Pacifico Yokohama gehen. Geht man mit dieser Halle zur Rechten weiter, kommt „The Kahala Hotel & Resort Yokohama“ in Sicht, das Würdenträger und Prominente aus aller Welt in seinen Bann zieht. Im 3. Stock liegt, auf einem weitläufigen Wassergarten schwebend, das „Nihon Ryori Hama“. Küchenchef Aoki sammelte bisher Erfahrung in japanischen Restaurants und Hotels im Großraum Tokio und ist seit der Eröffnung des Resorts 2021 Küchenchef im „Nihon Ryori Hama“.