Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Shimbashi „Shimbashi Sasada“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Der Koch von Shinbashi Sasada in Shinbashi
Der Koch von Shinbashi Sasada in Shinbashi
Kommentar
Auf eine Anfrage von Asami hin sollte eine schlichte, aber köstliche Arbeit gezeigt werden, die die Güte der Zutaten zur Geltung bringt.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Nimono aus Bambussprossen und Mebaru (Fuki, Sanshō-Blätter)
Nach dem Filetieren wird der Mebaru etwa 5 Sekunden kurz mit kochendem Wasser überbrüht. Danach wird…
DETAIL
Owan von der Meerbrasse (Hirse-Fu, nadelfein geschnittener Lauch)
Das Kama (Kiemenstück) der Meerbrasse wird aufgespießt, gesalzen und etwa 10 Minuten gründlich gegri…
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Im Innenraum fällt die Theke aus einem einzigen Brett Zypressenholz (Hinoki) ins Auge. Direkt davor lässt sich die gekonnte Handarbeit des Inhabers Sasada verfolgen. Außerdem gibt es halbprivate Tischplätze, die durch Shōji-Schiebewände abgetrennt sind.
Shimbashi Sasada
PLZ 105-0003
Precious Court Toranomon, 1. Etage, 1-23-7 Nishi-Shimbashi, Minato-ku, Tokio
Tel.: 03-3507-5501
Öffnungszeiten: 18:00 bis 21:00 Uhr (letzte Bestellung)
Ruhetag: Sonntag und Feiertage
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Nach dem Aussteigen an der U-Bahn-Station Toranomon geht es auf der Sotobori-dori in Richtung Shimbashi. An der ersten Kreuzung biegt man rechts ab und folgt der Seitenstraße; dann kommt ein rein weißer Noren (Türvorhang) in Sicht. Das ist „Shimbashi Sasada“.