Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Musashi-Koyama „Soba Kappo Kurata“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Der Koch von Soba Kappo Kurata in Musashi-Koyama
Der Koch von Soba Kappo Kurata in Musashi-Koyama
Kommentar
Täglich wird darüber nachgedacht, was japanische Küche und Kappō sind und was man selbst tun kann. Schwer ist es bisher gewesen und wird es immer bleiben. Man steht mitten darin, einem Traum nachzujagen, und der Traum besteht wohl darin zu sehen, welche Zukunft es gibt. Dass Gäste jeden Tag kommen und sagen, es habe geschmeckt, ist alles dankenswert. Man freut sich darauf, was man selbst mit japanischer Küche in der Gesellschaft bewirken kann.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Wilde Bergkräuter aus Shinshu
Die Sauce aus neuen Zwiebeln, mit der die Bergkräuter angemacht werden, entsteht, indem die im Mixer…
DETAIL
Soba im eigenen Kochwasser (Myōga, Steinsalz und Yuzu, Wasabi und Nankō-Pflaume, Wakegi-Frühlingszwiebel und gezupfter Nori)
Auslöser war ein Tag mit schlechter Verfassung: Ohne Essen lässt sich keine Medizin einnehmen, und s…
DETAIL
Messerkunst (weißfleischiger Fisch mit vielerlei Garnituren)
Begonnen wurde in der Hoffnung, dass möglichst viele Gäste die Großartigkeit der Messerkunst spüren,…
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Im Lokal gibt es neben Thekenplätzen in L-Form auch einen Tatami-Raum mit Sitzgrube unter dem Kotatsu, insgesamt finden bis zu etwa 30 Personen Platz.
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Musashi-Koyama ist eine Stadt mit lebhaftem Eindruck: mit einer Einkaufsstraße, auf der viele Kunden unterwegs sind, und einer Oberschule, an der Schulclubs auf landesweitem Niveau florieren. Wer durch eine kleine Gasse weitergeht, findet „Soba Kappo Kurata“.