Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Ginza „Ginza Takada“
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants
Der Koch von Ginza Takada in Ginza
Der Koch von Ginza Takada in Ginza
Kommentar
Als die Anfrage von Herrn Itō kam, entstand der Gedanke, dass das Haus ein Lokal der Kyoto-Küche ist und deshalb klassische Gerichte der Klassiker zeigen soll. Vor allem beim Nimono mit kaltem Hering sollte die Arbeit mit traditionellem Mikaki-Nishin (getrocknetem Hering) gezeigt werden.
Spezialität des Hauses
Spezialität des Hauses
Klare Suppe mit päonienförmig geschnittenem und mit Kuzu bestäubtem Hamo (Klettenwurzel, Junsai, kleine Melone, grüne Yuzu)
Bei der Owan (klare Suppe) wird die Grundbrühe für klare Suppe passiert und aufgekocht; ein Schuss S…
DETAIL
Kalter Hering (Aubergine, kleiner Taro), frittierte und geschmorte Aubergine als Sockel (schwarzer Sesam)
Damit die Aubergine im Nimono (Gekochtes) ihre Farbe besser behält, legt man sie auch beim Frittiere…
DETAIL
Restaurantinformationen
Restaurantinformationen
Im Inneren verläuft eine Theke mit 8 Plätzen geradlinig vom Eingang zur Rückseite. Davor steht eine majestätische Kiefern-Dekoration, deren Wucht überwältigt. Es gibt auch private Räume mit Horigotatsu (Tisch mit versenktem Fußraum).
PLZ 104-0061
6-7-6 Ginza, Chuo-ku, Tokio, Lape Building, 9. Etage
Tel. 03-3573-6769
Montag bis Freitag
Mittag: 11:45 bis 14:00 Uhr (letzte Bestellung 13:45 Uhr)
Abend: 17:30 bis 22:00 Uhr (letzte Bestellung 21:00 Uhr)
Samstag nur mit Reservierung (Anmeldung bis zum Vortag)
Ruhetag: Sonntag, Feiertage
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Man steigt an der belebten Station Ginza aus und geht auf der Chuo-dori in Richtung Shimbashi. An der Kreuzung Ginza 5-chome biegt man rechts ab; nach ein bis zwei Gassen kommt das Lapel Building mit vielen Restaurants in Sicht. Im 9. Stock liegt „Ginza Takada“.