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Feigenmousse
Da es sich um den Sommer handelte, wurden Gerichte geschaffen, die kalt sind, sich leicht schlucken lassen und angenehm im Mund sind. Zudem wurde auf…
田中大宣
Da es sich um den Sommer handelte, wurden Gerichte geschaffen, die kalt sind, sich leicht schlucken lassen und angenehm im Mund sind. Zudem wurde auf…
Auch der Weißsesam-Yōkan (Adzukibohnen-Gelee) wird weniger süß gehalten als ein gewöhnlicher Yōkan, damit der Sesamgeschmack erhalten bleibt. Da…
Der Pflaumenblüten-Dōmyōji ist in der Zubereitung zwar einfach, doch die richtige Verteilung von Weiß (Dōmyōji, grob gestoßener Klebreis) und Schwarz…
Der Okara(Sojatrester)-Sojamilch-Biskuit fällt in etwa wie ein Käsekuchen aus. Da der Okara durch Wasser passiert wird, bevor er verwendet wird…
Das Daikon-Sorbet orientiert sich an einem Sorbet aus weißer Rübe und balanciert den Geschmack so aus, dass Aroma und knackige Textur des Daikon…
Da es sich um die Sommerzeit handelte, wurden Gerichte zubereitet, die kühl sind, sich leicht schlucken lassen und angenehm im Mund liegen. Zudem…
Dieses Mal wurden mit freiem Gedankenansatz winterliche Desserts entwickelt. Der Dezember bringt zwangsläufig starke Weihnachtsassoziationen mit…
Da im dreifarbigen Kuzu-Suisen Anko (süße Adzukibohnenpaste) enthalten ist, wird der Teig darum entsprechend weniger süß gehalten.
Dieses Mal wurden mit freiem Gedankenansatz winterliche Desserts entwickelt. Der Dezember bringt zwangsläufig starke Weihnachtsassoziationen mit…
Da es sich um die Sommerzeit handelte, wurden Gerichte zubereitet, die kühl sind, sich leicht schlucken lassen und angenehm im Mund liegen. Zudem…
Diesmal entstanden, ohne an die Verwendung im eigenen Haus zu denken, unter Verwendung saisonaler Zutaten drei Gerichte, die Herbstlichkeit zum…
Beim Nagaimo-Dreifarbenröllchen mit Shirozake (süßer, trüber Reiswein) liegt die Schwierigkeit in der Dicke: genug vom knackigen Biss des Nagaimo…
Die Hülle des Uguisu-Soba-Manjū (nach dem grünlichen Gefieder des Uguisu-Vogels benannt) wird aus Sobamehl angerührt, das mit Milch verquirlt wird…
Beim Frühlingsfest werden zwei Puddingsorten jeweils oben mit Grüne-Erbsen- und Tapioka-Guss in zwei Schichten versehen; rund geformt, mit einer…
Dieses Mal wurden mit freiem Gedankenansatz winterliche Desserts entwickelt. Der Dezember bringt zwangsläufig starke Weihnachtsassoziationen mit…
Diesmal entstanden, ohne an die Verwendung im eigenen Haus zu denken, unter Verwendung saisonaler Zutaten drei Gerichte, die Herbstlichkeit zum…
Beim zweifarbigen Rollmochi wurde der Mochi-Teil – der in diesem Wagashi (japanische Süßigkeit) normalerweise Anko (rote Bohnenpaste) umhüllt –…
Diesmal entstanden, ohne an die Verwendung im eigenen Haus zu denken, unter Verwendung saisonaler Zutaten drei Gerichte, die Herbstlichkeit zum…