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  • 須藤恭章

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  • Artikel lesen: Hirame mit Rapsblüten gerollt, Wakasagi mit Sanshō-Blättern gegrillt, Garnelen-Pflaumenblüten-Sushi, Warabi und Lotuswurzel, Lotuswurzel dreifach gewürzt frittiert

    Hirame mit Rapsblüten gerollt, Wakasagi mit Sanshō-Blättern gegrillt, Garnelen-Pflaumenblüten-Sushi, Warabi und Lotuswurzel, Lotuswurzel dreifach gewürzt frittiert

    • Zensai (Vorspeise)
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  • Artikel lesen: Seeteufel und Rübe in Kuzu-Brühe

    Seeteufel und Rübe in Kuzu-Brühe

    Da Seeteufel ein weißes, mildes Fleisch hat, wird eine kräftige Butter-An (mit Stärke gebundene Sauce) dazu gereicht.

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
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  • Artikel lesen: Mit Soba-Miso gegrilltes Hirame

    Mit Soba-Miso gegrilltes Hirame

    Das mit Soba-Miso gegrillte Hirame entstand aus der Idee des Soba-Miso-Grillgerichts, wie es in Soba-Restaurants serviert wird; auf das Hirame kam…

    • Yakimono (Gegrilltes)
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  • Artikel lesen: Bambussprossen in Sojamilch-Brühe

    Bambussprossen in Sojamilch-Brühe

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