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  • Masaki Kurata

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  • Artikel lesen: Wilde Bergkräuter aus Shinshu

    Musashikoyama Soba Kappo Kurata

    Masaki Kurata

    Wilde Bergkräuter aus Shinshu

    Die Sauce aus neuen Zwiebeln, mit der die Bergkräuter angemacht werden, entsteht, indem die im Mixer pürierten neuen Zwiebeln erhitzt werden; so…

    • Kaiseki-Küche
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    • Bringt die Zutaten zur Geltung
  • Artikel lesen: Soba im eigenen Kochwasser (Myōga, Steinsalz und Yuzu, Wasabi und Nankō-Pflaume, Wakegi-Frühlingszwiebel und gezupfter Nori)

    Musashikoyama Soba Kappo Kurata

    Masaki Kurata

    Soba im eigenen Kochwasser (Myōga, Steinsalz und Yuzu, Wasabi und Nankō-Pflaume, Wakegi-Frühlingszwiebel und gezupfter Nori)

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    • Kaiseki-Küche
    • Winter
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    Musashikoyama Soba Kappo Kurata

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    Messerkunst (weißfleischiger Fisch mit vielerlei Garnituren)

    Begonnen wurde in der Hoffnung, dass möglichst viele Gäste die Großartigkeit der Messerkunst spüren, der höchsten Technik der japanischen Küche. Auch…