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3 Ergebnisse

  • Yuji Tateno

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3Ergebnisse
  • Artikel lesen: Als Parfait angerichtetes Gemüse im Wandel der Jahreszeiten (Klettenwurzel-Chips, Zuckerschoten, grüne Erbsen, Dicke Bohnen, Fuki-Knospen, Kogomi, Mikrotomaten, Kürbis, Kartoffel)

    Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno

    Yuji Tateno

    Als Parfait angerichtetes Gemüse im Wandel der Jahreszeiten (Klettenwurzel-Chips, Zuckerschoten, grüne Erbsen, Dicke Bohnen, Fuki-Knospen, Kogomi, Mikrotomaten, Kürbis, Kartoffel)

    Den Anstoß zu diesem Gericht gab vor etwa fünf Jahren eine Mahlzeit, die in einem Altenheim serviert wurde. Die Bewohner aßen mit Freude, und damals…

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  • Artikel lesen: Wagyu-Braten mit Okara (Rapsblüten, feine Eierfäden, gekochte Zwiebel)

    Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno

    Yuji Tateno

    Wagyu-Braten mit Okara (Rapsblüten, feine Eierfäden, gekochte Zwiebel)

    Der Koch isst selbst gern Roastbeef; als er es einmal mit gekochtem Okara belegt aß, schmeckte es so gut, dass das Gericht für das Menü entwickelt…

    • Februar
    • Fotogen
  • Artikel lesen: Schwarze Sesam-Udon, als Restschnee angerichtet (Fuki-Knospen, Tara-no-me, Yuzu)

    Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno

    Yuji Tateno

    Schwarze Sesam-Udon, als Restschnee angerichtet (Fuki-Knospen, Tara-no-me, Yuzu)

    Mit Udon, geriebenem Daikon und Tempura aus wilden Bergkräutern wird hier die Szenerie zur Zeit des Restschnees dargestellt, wenn der kalte Winter in…

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