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  • Mikiya Maki

  • Artikel lesen: Botan-Garnele und Auster in Saikyō-Miso mariniert, Schalen-und-Bein-Confit in Buchweizen-Backkrumen frittiert, Garnelen-Pâté

    Mikiya Maki

    Botan-Garnele und Auster in Saikyō-Miso mariniert, Schalen-und-Bein-Confit in Buchweizen-Backkrumen frittiert, Garnelen-Pâté

    Dies sind die Vorspeisen (Zensai). Bei der Botan-Garnele und Auster in Saikyō-Miso mariniert sollte eine große Garnele verwendet werden, daher wurde…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Januar
  • Artikel lesen: Geriebene Rübe, gedämpft

    Mikiya Maki

    Geriebene Rübe, gedämpft

    Dies ist das Nimono (Gekochtes). Beim Garnelen-Tofu werden pürierte Garnele und Sojamilch vermengt, bei schwacher Hitze langsam auf etwa 80 °C…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Januar

    • ¥520

    • Kochzeit 2 Std.

  • Artikel lesen: Namerō von süßer Garnele

    Mikiya Maki

    Namerō von süßer Garnele

    Der Namerō von süßer Garnele wird unter Verwendung aller Teile der süßen Garnele (Amaebi) hergestellt. Da die Marinierbasis kräftig gewürzt ist…

    • Tsukuri (roher Fisch in Scheiben) / Sashimi / Mukōzuke (Sashimi-Gang)
    • Januar

    • ¥250

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Consommé nach japanischer Art

    Mikiya Maki

    Consommé nach japanischer Art

    Der Consommé nach japanischer Art wurde nicht durch das übliche Ziehen von Dashi hergestellt, sondern es wurde Zeit darauf verwendet, den Dashi…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Januar

    • ¥500

    • Kochzeit 2 Std.

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