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Gegrillte Aubergine mit Gelée

Dies ist ein Sakizuke, der dazu gedacht ist, den Geschmack der Aubergine voll auszukosten, die zur Saison prall mit Umami gefüllt ist. Hier wird die…

• 1 Portionen · ¥200

• Kochzeit 30 Min.

In Öl gedämpfter Seebarsch

Dies ist ein Mushimono-Gang (Gedämpftes). Er wurde für Ehepaare in den Fünfzigern und Sechzigern konzipiert. Beim in Öl gedämpften Seebarsch wird, da…

• ¥500

• Kochzeit 50 Min.

Sakekasu-Risotto

Dies ist ein Sakekasu-Risotto, entwickelt als Gericht, das sich auch in der Jahreszeit, in der die Sommerhitze den Körper ermüdet, leicht essen…

• 1 Portionen · ¥300

• Kochzeit 50 Min.

Mamekozō-Erbsen-Surinagashi, über Nacht getrockneter Ayu und Lotoswurzel-Aspik

Beim Mamekozō-Erbsen-Surinagashi wurde „Mamekozō“, eine neue Sorte der Usui-Erbse aus der Präfektur Kagoshima, verwendet, damit Geschmack und Aroma…

• ¥450

• Kochzeit 40 Min.

Isaki mit angerösteter Haut

Dies wurde für Ehepaare in den Dreißigern und Vierzigern konzipiert. Beim Isaki mit angerösteter Haut wird die Haut sonst meist weggeworfen, doch…

• ¥400

• Kochzeit 30 Min.

Wachskürbis-Kessel und Aubergine Oranda-ni

Wie der Mushimono-Gang wurde dieses Gericht für Ehepaare in den Fünfzigern und Sechzigern entwickelt. Der Wachskürbis-Kessel verwertet den Hamo…

• ¥800

• Kochzeit 50 Min.