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  • 藤田 雄三

  • Artikel lesen: Schwarzhaar-Wagyu-Filet mit Apfel-Eigelb-Essig, in Sake gegarte Abalone, Malabar-Spinat-Yuba-Rolle

    Schwarzhaar-Wagyu-Filet mit Apfel-Eigelb-Essig, in Sake gegarte Abalone, Malabar-Spinat-Yuba-Rolle

    Beim Schwarzhaar-Wagyu-Filet mit Apfel-Eigelb-Essig wird selten Fleisch in einem Sunomono-Gang verwendet, weshalb diese Gelegenheit genutzt wurde, es…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Sättigend

    • ¥1.000

    • Kochzeit 40 Min.

  • Artikel lesen: Degenfisch mit Avocado-Miso gegrillt, Saubohne und Kuruma-Garnele im Sandwich frittiert, Babymais mit Shuto gegrillt

    Degenfisch mit Avocado-Miso gegrillt, Saubohne und Kuruma-Garnele im Sandwich frittiert, Babymais mit Shuto gegrillt

    Beim mit Avocado-Miso gegrillten Degenfisch gilt: Der im Sommer Saison habende Degenfisch ist zwar fettreich, hat aber eine flaumige Textur und einen…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Farbenfroh

    • ¥500

    • Kochzeit 40 Min.

  • Artikel lesen: In Feige gewickeltes Schwarzhaar-Wagyu

    In Feige gewickeltes Schwarzhaar-Wagyu

    Beim in Feige gewickelten Schwarzhaar-Wagyu wurde an Gäste beiderlei Geschlechts in den Zwanzigern und Dreißigern gedacht. Die japanische Küche hat…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Cremig

    • ¥800

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Hamo-Chakin mit Molokhia-Surinagashi

    Hamo-Chakin mit Molokhia-Surinagashi

    Dies ist ein Owan-Gang (klare Suppe). Für Gästinnen in den Fünfzigern und Sechzigern wurde er als Molokhia-Surinagashi gestaltet. Molokhia ist ein…

    • Kaiseki-Küche
    • Juni
    • Prachtvoll

    • ¥750

    • Kochzeit 2 Std.

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