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Bambussprossen-Manju

Ein Gericht, mit dem sich Duft und Köstlichkeit der Bambussprossen, der Hauptzutat des Frühlings, voll genießen lassen. Damit man den einzigartigen…

• 1 Portionen · ¥300

• Kochzeit 20 Min.

Dreierplatte zum Frühling, Ohitashi von Frühlingsgemüse mit Kinome-Miso, Shira-ae von Hassaku und Zuckerschoten

Eine Dreierplatte mit wilden Bergkräutern, Gemüse und Früchten, die im Frühling noch köstlicher werden. Die Frische der wilden Bergkräuter, der…

• 1 Portionen · ¥500

• Kochzeit 1 Std.

Fisch-Sōmen (mit Allzweck-Surimi-Pulver zubereitet)

Diesmal wurde überlegt, wie sich das „Allzweck-Surimi-Pulver“ (im Folgenden „Surimi-Pulver“) von Suzuhiro Kamaboko Co., Ltd. in der japanischen Küche…

• 1 Portionen · ¥700

• Kochzeit 15 Min.

Ei-Hōraku-yaki (mit Allzweck-Surimi-Pulver zubereitet)

Dies ist Ei-Hōraku-yaki. Hōraku-yaki ist ein alteingesessenes japanisches Gericht, doch diesmal wurde die Anregung von der französischen…

• 1 Portionen · ¥600

• Kochzeit 20 Min.

Ganze Aubergine geschmort, mit Yuba-Sauce

Diesmal unter dem Motto „Vielfalt herbstlicher Auberginengerichte im Frühherbst“: Aubergine gilt gewöhnlich als Sommergemüse, doch durch eine…

• 1 Portionen · ¥300

• Kochzeit 1 Std.

Auberginen-Sōmen

Dies ist eine Vorstellung aus den im Restaurant beliebten Herbstgerichten. Aubergine gilt gewöhnlich als Sommergemüse, doch durch eine abgewandelte…

• 1 Portionen · ¥100

• Kochzeit 10 Min.

Jadegrün geschmorte Aubergine, Makrelenhecht-Nibitashi

Dies ist ein kombiniertes Nimono. Die jadegrün geschmorte Aubergine wird mit einer Garmethode zubereitet, bei der Öl zum Einsatz kommt, doch beim…

• 1 Portionen · ¥300

• Kochzeit 3 Std.

Ganz geschmorte runde Aubergine

Aus „Vielfalt herbstlicher Auberginengerichte im Frühherbst“ stammt dieses Nimono. Die ganz geschmorte runde Aubergine ist ein Gericht, bei dem die…

• 1 Portionen · ¥600

• Kochzeit 1 Std.