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3 Ergebnisse

  • 福﨑佑成

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3Ergebnisse
  • Artikel lesen: Mais mit fermentierter Butter, Sojamilch nach japanischer Art, Panna Cotta, dazu Sojasauce-Kōji-Karamell

    Autumn weather

    Mais mit fermentierter Butter, Sojamilch nach japanischer Art, Panna Cotta, dazu Sojasauce-Kōji-Karamell

    Bei der Recherche für dieses Thema gab es eine Quelle, laut der „Getreide reift, und so entstand das Wort ‚Koku‘“. Da im Sommer auch die Farben schön…

    • Kaiseki-Küche
    • Sommer
    • Reichhaltig

    • 14 Portionen · ¥320

    • Kochzeit 50 Min.

  • Artikel lesen: Was ist Koku?

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    Was ist Koku?

    Die bei der Beurteilung von Speisen oft verwendete Wendung „Koku haben“ (Gehalt, Vollmundigkeit). Doch was ist Koku eigentlich?

  • Artikel lesen: Frittierter Hamo und Haifischflossen, in hellem Miso geschmort

    Autumn weather

    Frittierter Hamo und Haifischflossen, in hellem Miso geschmort

    Diesmal sollten Haifischflossen verwendet werden. Haifischflossen sind eine typische Zutat der chinesischen Küche, und man verbindet sie meist mit…

    • Kaiseki-Küche
    • Herbst
    • Konzentriert

    • 4 Portionen · ¥480

    • Kochzeit 35 Min.